导读：我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法 ， 用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破） ， 料酒一小勺 ， 搅拌均匀把准备好的鱼放入调料水内浸泡15分钟左右 。 而且做出来鱼比较入味）2.... ...在网上有很多关于如何制作整条鱼的知识 ， 也有很多关于家常最简单的做鱼方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何制作整条鱼「家常最简单的做鱼方法」的文章吧~如何制作整条鱼1.老刘目前已累计发布1700+条视频了 ， 我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法 ， 如果您想领取的话 ， 可以后台私信【刘一手福利】找我领取 ， 能为你们带来方便 ， 是我老刘莫大的荣幸！
2.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏 ， 去掉头上的皮衣 ， 洗净 ， 把鱼头斩下 ， 摊开、拍扁 。 用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破） ， 在尾巴处留约1雨的脊骨 。 桂鱼去骨后 ， 皮朝下摊开 ， 用斜刀切成花刀 ， 刀深达肉的4/5 ， 不要切破鱼皮 ， 在尾巴处开一个口 ， 将尾巴从刀口中拉出 。
3.时值深秋 ， 天气逐渐寒冷 ， 再过一阵北方地区的江面就要结冰了 。 江面上冻的话 ， 鱼的价格就会哄抬上去 ， 届时大家买鱼来吃的时候就会花比较多的钱 。 不如趁着深秋时节 ， 大家再来痛痛快快地吃一顿鱼 ， 这一定是万般享受的 。 不过 ， 说起鱼来 ， 大家脑海中闪过的做法一定不多 ， 只有那几种千篇一律的做法 。 那么怎样把鱼做出与众不同的味道呢？今天就由我来教大家来制作一道简单好学 ， 又拥有殿堂级美味的一道菜——松鼠桂鱼 。
【如何制作整条鱼「家常最简单的做鱼方法」】4.电饭煲是带微压的那种 ， 阿婆将模式调至“牛羊肉”模式 ， 因为这个模式的压力相对较大 ， 阿婆说 ， 这样做出来的更好吃 ， 也更入味 。 接下来就是短暂而漫长的等待了 ， 大约45分钟左右之后 ， 鱼就做好了 ， 在压力的作用下和各种调料的渗透中 ， 鱼肉酥烂又十分的入味 ， 因为有醋的加入 ， 鱼骨也变得酥软 ， 一咬就碎 ， 孩子吃一点儿都不用担心鱼刺的问题 ， 家人都特别的喜欢吃呢 ， 最后吃的连鱼骨都没有剩下！
家常最简单的做鱼方法1.㈡：制作调料水 ， 准备一个盆加入盐5克 ， 味精1克 ， 鸡粉1克 ， 料酒一小勺 ， 胡椒粉一小勺 ， 葱姜片各2克 ， 水500克左右 ， 搅拌均匀把准备好的鱼放入调料水内浸泡15分钟左右 。 （主要作用也是去腥 ， 这样鱼腥味基本给去掉 ， 而且做出来鱼比较入味）
2. 起锅放入20克食用油和20克猪化油(放入猪油鱼肉会更细嫩 ， 也有去腥的作用) ， 油4成热后先放入几粒花椒 ， 放入泡仔姜 ， 泡辣椒 ， 蒜片翻炒30秒 ， 放入酸菜煸炒 ， 放入1克胡椒粉 ， 翻炒出锅气以后 ， 再放入鱼骨翻炒 ， 然后加入水 ， 加入料酒 ， 熬制15分钟后 ， 根椐酸菜的盐味加盐 ， 放入1克鸡精调味 。 最后关火放入鱼片 ， 等5秒钟后再开火 ， 锅中汤一开沸就关火倒入盆中撒上葱花 。 (一般40秒左右就起锅 ， 汤的温度也可以把鱼片焖熟 ， 这样更嫩滑)
3.举个例子 ， 如果你说的是新鲜的金枪鱼 ， 那肯定是直接刺身最合适 ， 不光最大程度的保留了鱼的营养 ， 同时也是把鱼肉的口感发挥的最好的做法 。 那么如果你说的是一条鲤鱼 ， 那么最好的吃法肯定不是刺身 ， 应该是红烧或者糖醋 。
4.首先准备材料：草鱼 ， 黄豆芽 ， 鸡蛋清 ， 姜 ， 蒜 ， 郫县豆瓣酱 ， 辣椒 ， 花椒 ， 盐 ， 淀粉 ， 料酒 ， 准备好后将草鱼去掉腮 ， 去掉内脏 ， 清洗干净 ， 切下鱼头和鱼尾 ， 沿着中间的鱼骨将鱼肉切成两片 ， 再切成大小适中的鱼片 ， 姜蒜切成片 ， 干辣椒切成小段 ， 在鱼片中放入蛋清 ， 放入盐 ， 料酒 ， 淀粉抓匀后腌制大约20分钟 ， 将黄豆芽去根清洗干净 ， 准备炒锅加水烧热 ， 放入盐和黄豆芽 ， 煮软煮熟后捞出铺在盘子底部 ， 准备炒锅加油烧热 ， 放入花椒炸出香味后放入干辣椒和豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 等到辣椒变色后捞出一半的花椒和辣椒 ， 放入蒜片和姜片炒出香味 ， 倒入鱼头 ， 鱼尾和鱼骨炒匀 ， 倒入适量的热水 ， 末过鱼 ， 等到水烧开后将鱼片一片一片的放到锅中 ， 用筷子轻轻搅散 ， 等到鱼片煮至变色后将锅中的鱼片和鱼汤倒到铺有豆芽的碗中 ， 放入花椒和辣椒 ， 最后淋上热油后就可以了 。
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