导读：将猪排骨洗净， 入开水锅中汆一下， 捞出沥干水；入清水中漂去血水沥干 。 猪脑花用水先泡几分钟， 猪后腿肉片成厚3厘米、长6～7厘米、宽4～5厘米的薄片；冬瓜洗净， 花菜用小刀切成小朵， 洗净汆水， 以上各料除排... ...在网上有很多关于排骨火锅怎样做的知识， 也有很多关于腊排骨火锅的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于排骨火锅怎样做「腊排骨火锅的做法」的文章吧~排骨火锅怎样做1.1．原料加工 。 将猪排骨洗净， 沥干水， 用刀斩成6～7厘米长的节， 入开水锅中汆一下， 捞出沥干水； 猪腰去膜皮、 腰臊， 片成约2厘米厚的片， 入清水中漂去血水沥干 。 猪脑花用水先泡几分钟， 使皮膜与脑髓分离， 然后用手撕去膜 。 猪肚用刀剔去肚皮， 去尽油筋、 洗净， 剞十字花刀， 切成1郾5厘米宽、 6厘米长的条 。 猪后腿肉片成厚3厘米、 长6～7厘米、 宽4～5厘米的薄片； 冬瓜洗净， 切片 。 花菜用小刀切成小朵， 撕去筋； 黄花去芯和蒂， 洗净汆水， 小白菜、 豌豆苗洗干净， 沥干水 。 以上各料除排骨外， 分别装盘， 围在火锅四周备用 。
2.说起来， 有些热泪盈眶 。 不记得上一次吃排骨火锅是什么时候吃的了， 反正是很久很久了 。 但清晰地记得是我、小巧， 小敏， 我们三一起吃的 。 我来老挝快两年了， 在中国有两年工作很忙碌， 也很难得一聚， 更别说能像才毕业那一两年时不时的在我住的出租屋里聚餐了 。
3.她两是我最好的朋友， 先是同学， 然后是朋友 。 小巧， 我很喜欢黏着她， 依赖她， 她很独立， 脾气很好， 很能包容 。 我喜欢黏着她是因为她能给我像是我大姐姐一样的感觉， 很少说话， 也能感受到满满的爱意 。 换句话来说， 以前我挺缺爱的， 但她能给予我爱的感觉和依靠 。
4.我们三有个微信群， 但很少聊天， 各自忙各自的， 工作、家庭， 其实已经够忙的了 。 就我一个闲人， 偶尔会在群里无病呻吟 。 和小敏说起“越长大越孤独”， 特别是有了家庭之后， 重心都放在家庭里了 。 朋友都是偶尔联系， 偶尔见面， 而我们是异地， 真不知道下一次见面会是什么时候 。
腊排骨火锅的做法1.我不是云南人也没吃过云南腊排骨火锅， 我们闽北地区在过年前的一个月家里都会做些腊肉、排骨、猪脚、香肠、板鸭之类的， 我们将排骨腌制好后挂阳台上晾， 所以当地人称为“风吹排骨”排骨火锅根据个人口味加入不同的素菜同煮， 这样的排骨吃起来有点“油味”， 不是每个人都接受得 。
2. 选取正宗的丽江腊排骨 。 正宗的丽江腊排骨一定是选取品质好、新鲜的猪排骨， 然后在上面涂满精盐腌制2——3天后挂在阴凉通风处晾晒， 但是不能放在太阳下暴晒， 这样会导致排骨变质或者是肉质变硬 。 晾晒好的排骨散发着腊肉才有的独特香味， 并且咸味合适 。
3.锅里加少许油， 放入几片生姜， 倒入排骨翻炒片刻倒入萝卜皮（切厚些， 不容易煮烂）、一起翻炒片刻 。 倒入一大碗开水， 水煮开后放入豆腐， 葱结 。 慢火煮10分钟， 排骨有点咸所以前面的步骤都没有加盐， 经过慢煮排骨味道释放出来了， 先尝口汤的咸淡如何， 再根据自己口味加盐和鸡精 。 倒入火锅里， 边吃边加热， 还可以烫些蔬菜 。
【排骨火锅怎样做「腊排骨火锅的做法」】4.丽江腊排骨火锅跟重庆火锅等不太一样， 需要先将锅里的排骨吃得差不多时才放入其他小菜， 而且最好是以蔬菜为主， 以免影响汤的口感 。 适合丽江腊排骨火锅的蔬菜有：荠荠菜、豌豆尖、土豆、大白菜、冬瓜等等， 这一类蔬菜都有着自己独特的香味， 再加上腊排骨汤特有的鲜味， 那可真是再适合不过了 。
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