导读：里脊肉是纯瘦肉 ， 切成肉丝炒菜口感非常好 。 然后再切成肉丝备用 。 接着把蒜苔和姜蒜清洗干净 ， 姜蒜切成小块备用 。 把肉切成肉丝的时候 ， 在这里有一个能把肉丝切好的小方法 ， 就是先把瘦肉放在冰箱中冷冻一会儿 ， 然后再把... ...在网上有很多关于怎么做鸡蛋炒肉的知识 ， 也有很多关于鸡蛋炒肉正确方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做鸡蛋炒肉,鸡蛋炒肉正确方法的文章吧~怎么做鸡蛋炒肉1.第一步：准备适量的猪肉 ， 记住一定要选择里脊肉 ， 里脊肉是纯瘦肉 ， 切成肉丝炒菜口感非常好 。 如果没有里脊肉的话 ， 也可以选择其他瘦肉 ， 不过要记住 ， 里脊肉是首选 。 把买回家的肉清洗干净 ， 先切成片状 ， 然后再切成肉丝备用 。 接着把蒜苔和姜蒜清洗干净 ， 蒜苔切成小段 ， 姜蒜切成小块备用 。
2.注意：把肉切成肉丝的时候 ， 很多人都说自己切不好 ， 在这里有一个能把肉丝切好的小方法 ， 就是先把瘦肉放在冰箱中冷冻一会儿 ， 把肉变的紧实 ， 然后再把肉切成丝 ， 这样就能切得很容易了 。 就算是不会切的人 ， 也能把肉丝切得均匀美观 。
3.第二步：肉丝切好以后 ， 把肉丝装在碗中 ， 在里面加入适量的盐、胡椒粉和料酒 ， 接着用手抓拌均匀 ， 紧接着再在里面加入两勺清水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 补充肉中的水分 ， 搅拌好以后 ， 把肉丝静置腌制15分钟 ， 腌制入味 。
4.注意：蛋清能够促进肉中的膳食纤维 ， 从而让肉变的更细嫩 ， 并且还能锁住肉中的水分 ， 防止营养的流失 。 在蛋清加入以后 ， 要用手多抓拌一下 ， 直到肉丝表面有胶状物体产生 。 在这里大家一定要注意 ， 不要把蛋黄打进肉中去了 ， 蛋黄会加重肉腥味 。 最后加一点淀粉和食用油进去 ， 可以让肉变得更鲜嫩 。
鸡蛋炒肉正确方法1.猪里脊肉（牛里脊肉亦可） 350g油菜（配菜） 2棵豆腐皮（我钟爱的配菜） 2张淀粉 适量（腌肉用）料酒 适量（腌肉用）老抽 适量（腌肉用）木耳（配菜） 大木耳4-5 片花椒 一小撮麻椒 一小撮辣椒面 3-4勺 家用不锈钢勺子郫县豆瓣 2勺 家用不锈钢勺子盐 适量鸡精 适量葱花 适量姜片 适量
2.摊鸡蛋皮 ， 在没有电饼铛的情况下 ， 对于新手来说还是挺难的 ， 难免会失败 。 怎么摊蛋皮才更容易呢？蛋液加水淀粉 ， 一个鸡蛋液加2克水淀粉搅和均匀（放入一点点的盐）锅里用刷子刷上一点点油 ， 使锅底看起来油亮就行 。 小火放入蛋液 ， 转动锅 ， 使蛋液均匀的锅中 。 看到蛋液起小泡的时候 ， 借用筷子翻面继续煎 ， 喜欢吃的香一点的 ， 可以多煎一下 。 总之 ， 一个鸡蛋皮成型 ， 只需要一两分钟 。
3.原料：猪肉 ， 鸡蛋 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 黑木耳 。 注意要点：猪肉要选择质地细嫩的里脊肉 ， 改刀时肉片要均匀成薄片、上浆时轻轻搅打上劲 ， 表面形成一层乳白薄浆 ， 以保证肉片滑嫩 。 肉片滑油时油温不易过高 ， 3成油温最佳 ， 筷子轻轻搅动 ， 防止肉片脱浆 。 把握好猪肉的选料 ， 上浆 ， 油温划肉片 ， 其他方面就是一般的炒制了 。
【怎么做鸡蛋炒肉,鸡蛋炒肉正确方法】4.从标题上看也就是一个更直接名字和一个‘’所谓的高档上的叫法 。 在就是在配料上有所改动 。 传统的鸡子炒肉也就就随手的放些胡萝卜 ， 黄瓜搭配个颜色 。 经改良过的 ， 木耳 ， 黄瓜 ， 黄花都是标配 。 必须放 。 少放了就叫鸡子炒肉了……
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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