导读：过年的餐桌上总是少不了一盘饺子， 也会自己在家里制作饺子 。 而这个饺子其实最重要的也就是饺子馅的处理， 饺子馅是肉馅还是素馅， 加入适量的盐、花椒粉、五香粉、姜末、生抽、打入一个蛋清， 抓至肉馅发粘有阻力时加入... ...在网上有很多关于肥肉饺子馅怎么做不腻的知识， 也有很多关于油酥肉饺的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于肥肉饺子馅怎么做不腻,油酥肉饺的文章吧~肥肉饺子馅怎么做不腻1.饺子一直以来都是我们中国的特色食物， 流传到今天也已经有好多年的历史了 。 现在无论是南方人还是北方人， 过年的餐桌上总是少不了一盘饺子， 甚至很多人在日常生活里， 也会自己在家里制作饺子 。 而这个饺子其实最重要的也就是饺子馅的处理， 饺子馅是肉馅还是素馅， 味道是清淡还是油腻， 这些也都是根据个人的口味来制作的 。
2.牛肉绞细后我们开始调一下馅：加入适量的盐、花椒粉、五香粉、姜末、生抽、打入一个蛋清， 然后用手抓拌， 抓至肉馅发粘有阻力时加入少量清水， 然后继续抓， 再次抓至肉馅发粘有阻力时再加入少量清水， 大约打入3次水即可， 打水可以使饺子更多汁、吃起来更加鲜嫩不柴！
【肥肉饺子馅怎么做不腻,油酥肉饺】3.剁好肉碎之后， 我们将适量的大葱， 鸡蛋， 生抽， 蚝油， 料酒， 鸡粉， 盐依次放入肉碎中 。 然后拿双筷子顺着一个方向将肉馅进行搅拌， 让调味品全部都进入到肉馅中 。 搅拌时间控制在五分钟左右即可 。
4.取一根萝卜擦成细丝后， 加入适量的盐腌制10分钟， 然后挤干萝卜里的水分， 剁细后备用 。 加盐腌制可以去除萝卜的辛辣味， 有的人包萝卜饺子时喜欢焯水， 焯水会使萝卜里的营养流失， 所以最好还是用盐腌制后再包 。
油酥肉饺1.宫廷香酥牛肉饼历史悠久， 色泽金黄， 外酥里嫩， 好吃不腻， 营养丰富又好吃， 深受大家的喜欢， 宫廷香酥牛肉饼馅料可以灵魂， 就是用牛肉加上各种调料制作而成， 配方比例要掌握好， 我也特别喜欢吃香酥牛肉饼 。
2.相信很多人都会包水饺， 饺子好吃不好吃， 关键在于馅料的调制， 说起调馅料， 相信很多人都非常的头痛， 很多时候我们包出来的水饺， 吃起来干涩发柴， 一点味道也没有 。 想要调出鲜嫩多汁， 好吃美味的水饺馅， 也是需要一些小方法的 。 我们做的水饺馅之所以发柴发干很大的一个原因就是， 在水饺馅儿里面， 加入的花椒水太少了， 接下来就给大家分享一个调制肉馅儿的最佳做法 。
3.饺子由馄饨演变而来 。 在其漫长的发展过程中， 名目繁多， 古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称 。 三国时期称作“月牙馄饨”， 南北朝时期称“馄饨”， 唐代称饺子为“偃月形馄饨”， 宋代称为“角子”， 元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子” 。 饺子起源于东汉时期， 为东汉河南邓州人“医圣”张仲景首创 。 当时饺子是药用， 张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)， 避免病人耳朵上生冻疮 。
4.召：即召唤， 有如财神， 天下间的财富， 由你调遣， 谓之招财 。 传统是喜欢在饺子里面包上钱币， 吃到的就是运气最好的， 可又不是很安全、卫生， 所以包上大红枣， 祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火， 招气十足 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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