导读：选购一根新鲜莴笋（莴笋又叫青笋 ， 莴笋的根茎非常脆嫩 ， 选购200克腊肉（腊肉是冬天很受欢迎的食材 ， 腊肉闻起来香 ， 选购一些小米椒（或者用干辣椒） ， 这菜需要先炒蒜和姜丝 ， 加上小米椒和腊肉炒出油脂 ， 加上莴笋片... ...在网上有很多关于莴苣如何炒腊肉好吃的知识 ， 也有很多关于莴笋片炒腊肉的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于莴苣如何炒腊肉好吃「莴笋片炒腊肉的做法」的文章吧~莴苣如何炒腊肉好吃1.食材准备：选购一根新鲜莴笋（莴笋又叫青笋 ， 莴笋的根茎非常脆嫩 ， 适合炒着吃 ， 不建议选太粗的莴苣 ， 太粗的莴苣比较老一些） ， 选购200克腊肉（腊肉是冬天很受欢迎的食材 ， 腊肉闻起来香 ， 吃起来不会很肥腻） ， 选购一些小米椒（或者用干辣椒） ， 适量植物油 ， 大蒜头几瓣 ， 大蒜叶一根 ， 辣椒面少许 ， 生抽和老抽一勺 ， 一丢丢食盐 ， 清水足量 ， 生姜3大片 ， 鸡粉少许 ， 其他 。
2.莴笋烧腊肉是一道很下饭的家常菜 ， 腊肉虽然好吃 ， 但是是经过食盐腌制的 ， 很多人吃起来很咸 ， 需要用温水提前泡软 ， 然后用热水焯烫 。 这菜需要先炒蒜和姜丝 ， 加上小米椒和腊肉炒出油脂 ， 加上莴笋片炒至断生 ， 出锅前调味 ， 翻炒均匀后出锅 。
3.有些莴笋看起来非常的好 ， 特别是新鲜的时候 ， 但经不起细看 。 看看莴笋的肉 ， 会发现有些是深绿色有些则是青黄色 ， 这种绿色食物自然是绿色深的才好 ， 这点需要注意 。 还有的莴笋尽管根处看起来很好 ， 只要往里面再削一点就会发现空心状态 ， 这种莴笋肯定不好 。 至于哪里不好却说不清楚 ， 但肯定不是太好吃 。
4.第一步：将莴笋用清水冲洗干净 ， 然后将莴笋的皮削去在清洗一遍 ， 然后将洗好的莴笋切成段然后再切成片 ， 然后将莴笋叶切成段待用 。 莴笋要买嫩的 ， 根部颜色发白的莴笋较老 ， 炒出来不好吃 。
莴笋片炒腊肉的做法【莴苣如何炒腊肉好吃「莴笋片炒腊肉的做法」】1.4 ， 锅中放少量菜籽油 ， 四成油温时下腊肉炒出油 ， 然后下干辣椒节和姜蒜葱炒香 ， 再下入青笋片炒熟 ， 投入少量盐巴（腊肉里含盐很重 ， 所以要少放盐） ， 略为翻炒几下就可以出锅啰！
2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉 ， 分割成块 ， 用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍 ， 再经风干或熏制而成 ， 具有开胃祛寒、消食等功效 ， 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 。
3.青笋的营养成分很多 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B维生素B维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维 ， 故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育 ， 有助于人的生长 。 需要注意的是多食易上火 ， 对视力有影响 。
4.锅里放少油 。 油热后把切好的腊肉倒入锅中 ， 煸炒出油至肉片微卷 。 再放入姜片 ， 蒜片 ， 干辣椒圈爆香 。 倒入切好的青笋片 ， 翻炒熟 。 最后放适量鸡精腊肉都腌得比较咸的建议不放盐起锅！一盘香味四溢 ， 隔壁小孩都馋哭的青笋炒腊肉就好了！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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