导读：很多人都喜欢在这个季节腌鸡蛋吃 ， 我们家也喜欢吃大馒头就着腌鸡蛋吃 ， 妈妈用祖传老方法腌鸡蛋 ， 那么腌好的鸡蛋怎样做最好吃呢？腌好的鸡蛋直接上锅煮就错了 ， 把鸡蛋放进去 ， 小董小时候每一年的春天老妈都会腌鸡蛋 ， ... ...在网上有很多关于用坛子腌鸡蛋怎么腌的知识 ， 也有很多关于坛子鸡蛋正宗做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于用坛子腌鸡蛋怎么腌,坛子鸡蛋正宗做法的文章吧~用坛子腌鸡蛋怎么腌1.大家好 ， 我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐 ， 欢迎大家在百忙之中来到我的美食间 ， 世上唯有美食不负人呀！4月 ， 风和日丽的 ， 气温不冷不热 ， 很多人都喜欢在这个季节腌鸡蛋吃 ， 不容易着苍蝇 ， 不容易坏 。 作为一个喜欢吃面食的北方人 ， 我们家也喜欢吃大馒头就着腌鸡蛋吃 ， 妈妈用祖传老方法腌鸡蛋 ， 40天后就好了 ， 很多人在煮鸡蛋的时候 ， 出现开裂 ， 漏汤的现象 ， 那么腌好的鸡蛋怎样做最好吃呢？下面跟我来看看具体做法吧 。 腌好的鸡蛋直接上锅煮就错了 ， 这样做不开裂味道好 ， 个个起沙流油
2.取一可以密封的容器 ， 我用的是玻璃的水封的泡菜坛子 ， 洗净后用开水消毒再晾干 ， 把鸡蛋放进去 ， 晾凉的花椒水也倒进去 。 注意这里花椒水一定要没过鸡蛋 。 注意这里 ， 容器一定要无油无水 ， 并且要消毒 。
3.鸡蛋是我们生活中常见的食材 ， 而且做法多样 ， 不管是怎么做都非常的好吃 。 小董小时候每一年的春天老妈都会腌鸡蛋 ， 腌出来的鸡蛋个个都流油起沙 ， 非常的好吃 。 那时候放学拿一个馒头配着腌的鸡蛋 ， 直接吃了 ， 能连吃两个 。
4.当锅中的水颜色变黄了 ， 调料味就已经煮下来了 ， 这时候我们倒进适量酱油提鲜 ， 加进四勺盐 ， 加适量白酒 ， 白酒除了可以杀菌防腐 ， 还会缩短鸡蛋腌制的时间 。 再继续煮至盐融化 ， 这时候我们的调料汁就做好了 ， 我们把汤汁自然放凉备用
坛子鸡蛋正宗做法1.腌制时先将食盐溶于开水 ， 以呈饱和状态为度( 就是盐水有点咸苦) 。 待盐水冷却 ， 将洗净晾干的鸡蛋 ， 一只只地放入盐水中 ， 并在盐水中倒入白酒一小盅 ， 密封坛口 ， 30 天左 右即可开坛取出煮食 。 此法腌制咸蛋 ， 简单快捷 ， 蛋黄出油多 ， 特别香浓好吃 。
【用坛子腌鸡蛋怎么腌,坛子鸡蛋正宗做法】2.咸鸡蛋和咸鸭蛋的味道会有些许不同 ， 现在卖的比较少 ， 要想吃 ， 还是得自己腌 。 我小时候姥姥家养着鸡 ， 慢慢攒鸡蛋 ， 腌上一小坛 ， 姥姥腌咸鸡蛋的方法也很简单 ， 就是将鸡蛋泡在盐水中 ， 总是有几个腌臭了的 ， 这也是在腌蛋的过程中很容易出现的问题 。 因为在腌的过程中 ， 顶层的鸡蛋总是容易接触到空气 ， 时间久了就会变成臭鸡蛋 。
3.在美食坐家的印象中 ， 我的爷爷奶奶 ， 我的父亲母亲 ， 当然更有我这个好吃嘴 ， 我们全家人都“臭味相投” ， 都喜欢吃臭鸡蛋 。 臭鸡蛋算是一道风味小吃 ， 只不过登不了台面 ， 其实臭鸡蛋和臭豆腐有异曲同工之妙 ， 特点一样 ， 闻着臭吃着可香啦！臭鸡蛋有两种腌制方法：一种是用生鸡蛋直接腌制 ， 另一种是将生鸡蛋煮半熟后腌制 。 美食坐家的祖传实践证明 ， 生腌的臭鸡蛋味道要比熟腌的好吃 ， 里面的蛋清就像是黏黏的泥一样 ， 蛋清与蛋黄融为一体 ， 而且整个鸡蛋咸味适中 ， 刺激着味蕾 。 下面 ， 美食坐家就分享一下自己家里几十年腌制臭鸡蛋的两种做法 ， 详细步骤教给你 ， 让你看完就能学会 。
4.然后我们就要准备盛放鸡蛋的罐子 ， 这得是无水无油的罐子 ， 然后我们在罐子里淋入白酒 ， 白酒的作用是进行杀菌的 ， 是给腌制鸡蛋准备一个无菌的环境 ， 所以罐子的四周我们都要弄到白酒 ， 不必要倒满满一壶白酒 ， 我们可以用手将罐子旁都弄上白酒 ， 等罐子都有白酒后 ， 再将白酒弄出来 ， 最后将晒好的鸡蛋一个一个放到罐子里 ， 再倒入冷却好的酱料水 ， 盖上盖子 ， 密封起来 ， 大概四周以后 ， 就可以吃到超级完美的咸鸡蛋了 。
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