导读：开始起锅捞兔子 ， 捞出一只兔子就用刷子刷去兔肉表面粘着的调料 ， 之后放筐子里放凉即可销售 。 兔肉切小块后洗干净控干水份 ， 老抽腌制1个小时 ， 锅烧热 ， 放入兔子肉 ， 锅底的水分干煸掉 ， 加入一把得花椒炒香 ， 中火盖上盖... ...在网上有很多关于腌兔肉如何做菜的知识 ， 也有很多关于怎么腌兔肉又脆又好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腌兔肉如何做菜,怎么腌兔肉又脆又好吃的文章吧~腌兔肉如何做菜1.两个小时过后 ， 李师傅搬开大石头 ， 移走铁篦子 ， 开始起锅捞兔子 ， 他右手拿了一个铁钩子 ， 左手拿了一只毛刷子 ， 捞出一只兔子就用刷子刷去兔肉表面粘着的调料 ， 之后放筐子里放凉即可销售 。
2.具体做法如下：兔肉切小块后洗干净控干水份 ， 加生抽 ， 老抽腌制1个小时 ， 锅烧热 ， 多加些油 ， 放入兔子肉 ， 开始不停的翻炒 ， 等到肉都收紧 ， 锅底的水分干煸掉 ， 只剩下油的时候 ， 加入一把得花椒炒香 ， 把兔子放入铸铁锅 ， 中火盖上盖子焖煮40分钟 ， 加郫县豆瓣酱一勺 ， 料酒和糖调味 ， 期间多次搅拌 ， 洋葱切块 ， 放入兔肉里搅拌 ， 盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度！
3.所需食材：新鲜兔肉300克、泡椒切段40克、蒜瓣6粒、泡姜切片适量、葱切节1根、豆瓣酱一勺（约20克）、啤酒1易拉罐、盐少许、鸡精少许、花椒少许、冰糖1小块、油适量、水适量、水淀粉适量
【腌兔肉如何做菜,怎么腌兔肉又脆又好吃】4.兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类 ， 兔肉蛋白质含量高达70% ， 比一般肉类都高 ， 且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类 ， 故对它有“荤中之素”的说法 。 每年深秋至冬末间味道更佳 ， 是肥胖者和心血管病人的理想肉食 。
怎么腌兔肉又脆又好吃1.首先买兔肉 ， 不会分割的这一步可以交给卖兔子的老板 。 首先腌肉 用料酒 盐 拌匀 ， 用生粉上浆备用 。 聪切段 姜切菱形片 ， 红椒青椒切菱形片 ， 可以稍微大一点 ， 蒜沫 。 锅内烧油 ， 烧到6成热 ， 就是油刚冒清烟放入兔肉炸5分钟断生 ， 控油 。 锅内留油 ， 下入葱姜蒜 ， 爆香 ， 下入兔肉快速翻炒 ， 调味 ， 加盐 少许糖 少许料酒 ， 老抽调色 ， 翻炒 ， 下入青红椒再快速翻炒 ， 勾芡出锅 。 葱爆兔肉就好了 。 希望对你有帮助 。
2.将鲜兔洗干净 ， 取下兔肉 ， 切成小块 ， 用盐、胡椒粉、2小勺料酒码味10分钟 ， 拌上蛋清和淀粉 。 将取下肉的兔骨斩成小块 ， 用盐、白胡椒粉、2小勺料酒、1小勺淀粉码味10分钟 。 关键是上糊和码味 。
3.这一问题比较简单 ， 腌制、吸水、生粉上浆 。 但是投入的一个最大特质腥味特重 。 一般兔子肉多用于红烧 。 兔子的腥味只有红烧才能去除 。 用辣子鸡的做法 ， 做兔子的时候应该也会不错 。
4.兔子斩成小块 ， 用生姜 ， 大葱 ， 料酒反复搓揉做成姜葱水然后倒入兔肉里拌匀增香去腥 。 再放少许的盐 ， 胡椒粉 ， 鸡蛋清反复拌匀至兔肉嫩滑后加入少许生粉再放点食用油即可 。 做的时候要掌握好火候和油温 ， 绝对嫩滑 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 燕麦米如何烹饪,燕麦米的吃法大全
- 鸭块如何做好吃「鸭子怎样煮才好吃」
- 小花胶如何泡发,如何快速泡发花胶
- 香辣蟹如何做好,香辣蟹简单易做
- 鲜芡实如何去皮,外面干了芡实怎么去壳
- 西蓝花如何保鲜,吃剩的西兰花怎么保鲜
- 如何自制青瓜水饮料,如何用青瓜自制爽肤水
- 如何制作乌梅汁,乌梅加水榨成汁
- 如何用锅巴做菜,做锅巴的简单方法
- 怎样腌制芒果干,芒果怎么腌制好吃