胡萝卜是生活中常见的一类食物，它含有丰富的营养物质，深受人们的喜爱和欢迎，经常出现在人们的餐桌上，但很多人会发现，胡萝卜有时候会长出白色须，那么胡萝卜长白色的须能吃吗？胡萝卜变质的变现是什么？胡萝卜长白色须能吃吗在没有腐烂的前提下，可以正常食用 。
胡萝卜身上的白须是胡萝卜长的芽，胡萝卜的每一个细胞都可以进行组织培养,发育成新的小胡萝卜,因为胡萝卜的细胞具有全能性，胡萝卜不像土豆，发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素，吃起来会导致中毒，胡萝卜发芽属于正常现象没有毒，所以在没有腐烂的前期下，长白须的胡萝卜是可以正常食用的 。
胡萝卜变质的表现颜色发黑 一般正常的胡萝卜颜色是橙色的，并且具有一定深浅区别，而变质的胡萝卜它的颜色会变深，并且发黑，表面毛糙不光滑 。
重量变轻 新鲜的好的胡萝卜一般含有大量的水分，具有一定的重量，而变质的胡萝卜水分大量流失，没有很多汁液，重量比正常情况下轻很多 。
味道变酸 通常情况下好的胡萝卜是可以生吃的，它具有一股清香甘甜的味道，吃起来让人有食欲，而变质了的胡萝卜放在嘴里就像在咬干木头，没有甘甜之味，只有一股酸涩的味道 。
胡萝卜的禁忌不宜与酒同食 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素与酒精混合，容易在人体肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康，对人体产生不利影响，所以一般不建议胡萝卜与酒同食 。
胡萝卜不宜放醋 胡萝卜最主要的营养成分就是胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后，会转化成维生素A，胡萝卜素怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解，当胡萝卜在加热中放醋，更加会加快胡萝卜素的分解，所以胡萝卜不宜放醋 。
胡萝卜怎么吃最有营养材料：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐 。
步骤：
1、鸭血稍微冲洗一下，切成条备用 。
2、青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用 。
3、鸭血焯水沥干水分 。
4、锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香 。
5、紧接着放入胡萝卜翻炒 。
6、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽 。
【胡萝卜长白色须能吃吗 胡萝卜变质的表现】 7、出锅前放入适量盐翻炒几下即可 。
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