导读：姥娘就会腌一罐咸鸡蛋 ， 所以会腌的时间很长很咸 ， 有时候时间太长都腌成臭鸡蛋了 ， 是因为据说白酒可以加速鸡蛋的蛋白质凝固 ， 容易冒油而且吃起来会有沙沙的口感 。 母亲也爱腌一些咸鸡蛋 ， 比如会用八角花椒熬点盐水 ， 所... ...在网上有很多关于水咸蛋制作方法的知识 ， 也有很多关于咸蛋制作教程全过程的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于水咸蛋制作方法,咸蛋制作教程全过程的文章吧~水咸蛋制作方法1.鸡蛋攒多了 ， 姥娘就会腌一罐咸鸡蛋 ， 也没有现在的那些讲究 ， 就是大粒儿的粗盐用水融了 ， 倒在一个瓷坛里 ， 把鸡蛋洗干净了 ， 放进去 ， 封好口 ， 腌 ， 为了下饭也是不太舍得吃 ， 所以会腌的时间很长很咸 ， 有时候时间太长都腌成臭鸡蛋了 ， 农忙了或者来不及做菜了 ， 就煮几个咸鸡蛋 ， 就着窝头煎饼吃 ， 虽然并不是很好吃 ， 但我还是吃的很香 。
2.这玩意看似简单 ， 但还是有些方子和比例的 。 取光滑圆润的新鲜鸡蛋 30枚 ， 清水洗净蛋壳 ， 背阴处晾干 ， 切不可在阳光下晒干 。 再倒一碗高度白酒 ， 我最近戒酒 ， 就找出了一瓶58°金门高粱酒来做 ， 平时在家做二锅头就行 。 用白酒呢 ， 是因为据说白酒可以加速鸡蛋的蛋白质凝固 ， 使蛋黄内的脂肪被挤出 ， 容易冒油而且吃起来会有沙沙的口感 。 而且酒还有帮助盐分渗透的作用 ， 让鸡蛋更快的入味 。
3.后来上学 ， 就回到了城市和父母一起生活 ， 父母都是各自家庭的老大 ， 还要帮着拉扯姨舅叔姑 ， 所以家里还是很困难 ， 以前住的是一个大杂院的平房 ， 母亲就在院子里我家的窗下垒了一个鸡窝 ， 养了几只鸡 ， 下些鸡蛋 ， 多少节省一些生活的开支 ， 鸡蛋攒多了 ， 母亲也爱腌一些咸鸡蛋 ， 做的就比姥娘仔细和讲究一些 ， 比如会用八角花椒熬点盐水 ， 比如会加点酒 ， 所以会吃到腌的蛋黄冒油的咸鸡蛋 ， 而且有热的大馒头吃 ， 那时候吃到这些就感觉真的很幸福 。
4.清水加花椒八角入锅煮沸 ， 晾凉开始加盐 ， 少量多次的加入 ， 搅拌至食盐融化 ， 直到加入的盐不再融化 ， 盐水就可以了 。 然后取一个消毒好的无水无油的罐子摆好鸭蛋 ， 把盐水倒进去 ， 密封 ， 放在橱柜里面 ， 夏天15天左右就可以吃了 ， 这次我放了30天 。
咸蛋制作教程全过程1.咸蛋又叫腌蛋、盐蛋或味蛋 ， 是以鲜鸭蛋为原料 ， 带壳盐腌而成 。 因其制作简便 ， 营养丰富、清爽可口 ， 便于贮存而广受欢迎 。 咸蛋可分黄泥咸蛋、包泥咸蛋、草灰咸蛋和盐水咸蛋等 ， 其加工方法略有差异 ， 但配料基本相似 。 现将著名的高邮咸蛋和家庭腌蛋简介如下 。 高邮咸蛋 取黄泥7000克捣碎 ， 与7500克食盐和4000克清水放入容器 ， 用棒搅拌混匀 ， 使之成稀糊状 。 鸭蛋1000只 ， 检验合格的优质鲜蛋逐个放入泥浆 ， 最后使泥浆将鸭蛋全部盖没 ， 密闭25～40天（夏短冬长）即成 。 家庭腌蛋 即盐水咸蛋 。 每千克食盐加开水4000克 ， 冷却后入缸 ， 放入经挑选、洗净、晾干的鲜鸭蛋 ， 盐水应将蛋完全淹没 ， 盖严缸口 ， 经15～30天（夏短冬长）即成 。 所剩盐水烧沸后过滤 ， 补加少量食盐可再用 。
【水咸蛋制作方法,咸蛋制作教程全过程】2.先挑出“坏蛋” ， 一种方法是：拿起一个蛋 ， 轻轻摇晃 ， 感觉不到蛋黄晃动的一般都是比较新鲜的;另外一种方法：将买回的蛋轻轻放入盆中 ， 往盆里倒入水 ， 看是否有漂浮的 ， 这就是“坏蛋” 。 挑出新鲜的蛋清洗干净 ， 擦干水分晾干备用 。
3.【腌咸鸭蛋】是鸭蛋的一种十分有风味的吃法 ， 咸鸭蛋和其它的腌制食物不一样 ， 经过腌制之后的鸭蛋不仅更好吃风味绝佳 ， 而且蛋黄脂肪能达30%以上 ， 蛋白质经过变质之后也会更加容易地被身体吸收 ， 可以说是美味营养都加倍 。
相关经验推荐
- 怎么做肉炒面,炒面制作方法全过程
- 薯糕制作方法 红薯糕怎么制作方法
- 为什么晚上不能喝红豆薏米水 为什么晚上不能喝红豆薏米水呢
- 漱口水漱口后需要用清水漱口吗 漱口水漱完需要用清水漱口吗
- 漱口水漱完还要用清水漱口吗 用漱口水漱口后还需要清水漱口吗
- 不小心喝了漱口水有事儿吗图片 不小心喝了漱口水有事儿吗
- 漱口水什么时候用最好? 漱口水什么时候用最好
- 漱口水多久用一次最佳 漱口水多久用一次最佳时间
- 2022内蒙古高中学业水平考试报名时间 内蒙古高中学业水平考试时间2020
- 蓝莓是凉性水果吗 蓝莓是属于酸性的吗