导读：干香菇比较香，在这个过程中可以稍微加一些虫草，鸡肉均匀摆放锅内，加料酒（或者白酒）准备开蒸 。 最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干 。 途中加入清水对于汽锅鸡的味道影响不大，但是往往蒸汽... ...在网上有很多关于汽锅鸡怎么做?的知识，也有很多关于汽锅焖嫩鸡的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于汽锅鸡怎么做?,汽锅焖嫩鸡的文章吧~汽锅鸡怎么做?1.第三步：提前泡发好香菇，我用的是小香菇，大概用了20来个，干香菇比较香，如果用新鲜香菇也可以，就不要放超过10个 。 在这个过程中可以稍微加一些虫草，玉竹等中草药，但是数量不宜过多，种类也不要超过三种以上 。 鸡肉均匀摆放锅内，放盐，加料酒（或者白酒）准备开蒸 。
2.汽锅底部是中空的，利用间接加热的原理 。 蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干 。 途中加入清水对于汽锅鸡的味道影响不大，但是往往蒸汽的高温会使汽锅非常烫手，加水会比较困难 。
3.如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言 。
4.这样蒸出来的鸡肉，因为没有太多的其他的调味品吃起来可谓是原汁原味，营养流失的非常少，而且如果想用于养生，还可以加入一些养生药材，例如虫草、三天麻等等都是可以的，也可以加入一些食材，让味道更加的多变 。
汽锅焖嫩鸡【汽锅鸡怎么做？,汽锅焖嫩鸡】1.2019年的3月份，去过一次云南建水，就是在建水吃的汽锅鸡是当是同学请客的 。 记得汽锅鸡，使用一种云南建水紫陶做的锅来烹饪的，鸡肉很嫩，然后形成的蒸汽，会凝结低下来成为鸡汤，鸡汤很鲜美 。
2.汽锅鸡烹制方式特殊，汤鲜肉嫩，为滇中名菜 。 汽锅鸡早在清代乾隆年间就在民间流传，解放前，有一家卖汽锅鸡的著名餐馆，叫“培养正气”，以后又增加了天麻汽锅鸡，也是昆明的滋补名菜 。
3.汽锅鸡还属云南做的最正宗，是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传 。 建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门汽锅鸡的做法，是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮 。 汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时） 。 由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味用来蒸食物的 。
4.蒸制汽锅鸡的汽锅选用建水县所产的特制陶器，建水县盛产陶器，历史悠久，此地研制出的汽锅，外型像荸荠，锅中心有一个空心管子，从蒸锅底通至上边盖子附近，样子也是古朴雅致 。 蒸鸡时，先将生鸡切块，放入汽锅内，加入生姜、精盐等佐料，再加入云南名贵药材三虫草、天麻等，盖上盖子 。 把汽锅放在另一口盛水的汤锅上，水沸后，汤锅中的蒸汽便从空心管子冲入汽锅，蒸三四小时后即可食用，鸡肉软嫩，汤汁鲜美 。 用此法蒸制的鸽子、排骨更具风味，有滋补强身，祛病延年之效 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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