导读：盖上盖子开始焖烧， 从底部使劲的把鸡块翻动起来， 目的是不要让鸡块的同一部位持续受热， 火力依然不变2分钟后打开盖子你会发现里面有不少的汤汁了， 这时候打开盖子可以放入剩余的西芹和洋葱了， 火力稍微调大一些烧制... ...在网上有很多关于如何制作鸡公煲的知识， 也有很多关于公鸡怎么炖好吃又营养的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何制作鸡公煲,公鸡怎么炖好吃又营养的文章吧~如何制作鸡公煲1.， 放完辣椒后， 盖上盖子开始焖烧， 这个过程大概两分钟到两分半， 不要改变火力 。 （这个时间要自己适当掌握， 别糊锅为原则）2分钟后或者2分半钟后， 打开盖子， 从底部使劲的把鸡块翻动起来， 一定要翻匀， 目的是不要让鸡块的同一部位持续受热， 避免烧糊， 这个过程一定要快， 快速翻完后， 把盖子盖好继续焖烧， 火力依然不变2分钟后打开盖子你会发现里面有不少的汤汁了， 还是迅速翻动一下， 继续盖上盖子， 火力依然不变， 烧制1分钟或者一分半钟， 关键的步骤到了， 这时候打开盖子可以放入剩余的西芹和洋葱了， 火力稍微调大一些烧制一分或者一分半就可以放香菜出锅了 。
【如何制作鸡公煲,公鸡怎么炖好吃又营养】2.3:把土鸡块洗净， 沥干水分， 不要焯水， 尽量用新鲜的鸡， 热锅凉油下入下适量菜籽油加点猪大油， ， 下姜片， 蒜子， 大葱， 炒出香味， 下鸡块煸炒出香味， 煸干水汽， 下入香辣酱再次煸炒， 下水没过鸡块， 加入糖色或者老抽， 盐， 糖大火烧开， 转小火炖45~60分钟， 鸡肉熟烂就可以了， 不能炖的时间过长， 否则鸡肉没有口感 。
3.备料：色拉油蒜姜 香菜 辣椒 火锅底料 腌制好的鸡肉 以及适量的洋葱和芹菜， （各100克即可）洋葱和芹菜不要太多， 太多的话会出汤， 从而会影响酱香味， 如果当地喜欢吃稍微干一点的， 请最后放入菜后大火收一下汁 。
4.以上所有调料按照比例配置完成为4斤， 香料粉碎后搅拌均匀， 放入带盖子的容器里存放， 配置酱料的时候， 根据需要取出适量的香料拌入酱料中即可 。 香料后面的数字为每斤大概的参考价格 。
公鸡怎么炖好吃又营养1.一般经过两个小时炖出来的鸡汤汤汁很浓味道也很鲜美， 做鸡汤不需要太多的调味料， 鸡本身就带鲜， 所以炖汤时鸡精味精都不需要放， 鸡汤中还可以放些许枸杞 。 还可以用中药材炖汤， 但是一般药膳在家做建议做之前咨询一下中医， 自己不要随便加哦 。 希望我的回答能满意， 谢谢
2.下面一起开始制作起来： 第一步公鸡我们把它大卸八块， 去掉鸡指甲， 取出内脏清洗干净， 去掉鸡屁股， 我们这里的活公鸡有十五一斤， 有十三一斤， 现场杀， 像公鸡中的苦胆以及不该要的， 都会给丢掉， 买回家可以直接洗净， 去除残留的鸡毛就好， 清洗的时候一定要注意， 用流动水多洗几次， 直到鸡肉中的血水洗净， 水变清就可以了， 喜欢吃鸡头的一定要注意， 用剪子剪去公鸡嘴， 从鸡嘴处剪开， 会发现很多脏东西， 洗干净就好 。 冷水下锅焯水， 锅中丢姜片去腥增香， 倒几滴料酒去腥
3. 老公鸡把血水泡掉之后， 再焯水 。 用大葱、老姜、干红花椒、料酒， 冷水放入鸡块， 煮沸， 将鸡块大火煮几分钟， 再把老公鸡用勺子漏出来， 过滤掉水分 。 老公鸡焯水可以帮助清理腥味， 同时将剩余的血水煮出来 。 还可以将被砍碎的鸡骨渣清理掉 。
4.这样先煮再炒再炖的三步来制作老公鸡， 肉质细嫩不发硬， 不塞牙， 而且色泽油亮有食欲 。 汤汁浓郁不发腥不腻人， 非常鲜美 。 题主可以试做一次， 相信对于炖老公鸡这道美食， 从此就有了除却巫山不是云的感受 。
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