导读：1.而许多传统的汤圆手艺都将固体的馅料放在糯米粉中滚出来， 就是在煮汤圆时会在锅中形成很厚的粉浆， 离火下速冻黑芝麻汤圆10个， 待油温升至180℃左右时再次下入汤圆， 炸至颜色金黄即可盛出， 以免速冻汤圆浸入... ...在网上有很多关于如何制作芝麻陷的知识， 也有很多关于自己在家怎么做芝麻馅的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何制作芝麻陷「自己在家怎么做芝麻馅」的文章吧~如何制作芝麻陷1.而许多传统的汤圆手艺都将固体的馅料放在糯米粉中滚出来， 这样虽然在大批量生产时会很快捷方便， 但它有个很大的缺点， 就是在煮汤圆时会在锅中形成很厚的粉浆， 而且汤圆表皮比较容易开裂 。
2.制作流程:锅入宽油烧至200℃， 离火下速冻黑芝麻汤圆10个， 此时油温变低， 浸炸3分钟至其内馅成熟， 捞出待用， 重新将锅置于火上， 待油温升至180℃左右时再次下入汤圆， 炸至颜色金黄即可盛出， 摆入垫有油纸托的盘中， 稍作点缀即可走菜 。 技术关键: 炸时注意控制油温， 以免速冻汤圆浸入较高油温后受热炸裂 。 此菜还可更换为花生、豆沙等其他内馅的汤圆混搭， 制作方法一致， 味道更为多变 。
3.炸芝麻汤圆 这道甜品极受女士和小朋友的喜爱， 咬开酥脆外壳后， 能尝到依旧软糯的皮， 香甜的黑芝麻馅紧跟着流淌出来 。 制作方法看似简单， 但实则对油温把握有很高的要求， 需要依靠大厨的经验和技巧完成 。
4.第二步包包子: 先取出冷藏过的黑芝麻馅225g， 分成9等份， 轻揉地搓成圆形 取一个松弛过的面剂子， 檊成扁圆形， 边缘略薄， 放一粒馅芯后包裹收口并滚圆至表皮光滑 。 最后把包好的包子放入蒸笼/蒸屉中， 留出10厘米的间隔给包子醒发空间
自己在家怎么做芝麻馅1.汤圆和元宵， 外观上看起来差不多， 但是制作方式是不同的 。 汤圆是进行包制而成的， 是先将糯米粉用水和成团， 再分开， 像包包子一样包入馅料 。 而元宵用的是“滚”的方法， 将制作好的馅料分成小块， 放入糯米粉中， 滚上一层糯米粉， 再洒上水， 再滚上糯米粉， 如此反复多次， 就像滚雪球一样， 越滚越大 。
2.还有一种芝麻馅的做法， 是不加猪油的 。 一说到猪油， 很多胖友脑子里下意识就反映出了“三高”这几个字 。 插个题外话， 这猪油并不是什么万恶之源， 在正常程度下食用还是很健康的 。 回到正题， 贴心的壹周君为大家找到了不加猪油的操作 。
3.因为我看了回答， 所以我再解释一下， 面粉这一味配料 。 超市成品汤圆心， 是有面粉这一味， 但是他是为了节约成本 。 我们既然选择家里做馅， 就不用面粉， 这样的馅口感细腻， 润滑， 没有粉质的口感 。
【如何制作芝麻陷「自己在家怎么做芝麻馅」】4.想要让汤圆口感更加香醇一些， 可以将馅料中加入一些炒熟的花生碎， 既可以增香， 也可以增添口感 。 不喜欢吃猪油的话， 可以适当地减少一些， 可以加入少许的麦芽糖， 增加馅料的粘合力 。 判断黑芝麻是否成熟， 最简单的办法就是闻一下， 能明显闻到黑芝麻的香味就可以了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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