导读：1.除了浸炸时的低油温控制，鱼肚发制前要保持干燥，在浸泡鱼肚的时候，最好在鱼肚上压上重物，但如果你认为四川师傅除了只会用辣椒烹调几道地方菜肴，所以一种鱼肚在四川完全可以做出N种不同，加入清水适量烧沸，... ...在网上有很多关于油发鱼鳔如何煮好吃的知识，也有很多关于油炸鱼鳔的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于油发鱼鳔如何煮好吃「油炸鱼鳔的做法大全」的文章吧~油发鱼鳔如何煮好吃1.除了浸炸时的低油温控制，还需要注意：鱼肚发制前要保持干燥，如果有潮湿的情况，就应该先进行烘干；由于鱼肚的质地不同、厚薄不一，不可能同时炸好，所以在进行发制时，不仅要不断翻动，使其均匀受热，而且还要将先发好的捞出，避免发制过火、发黑；在浸泡鱼肚的时候，最好在鱼肚上压上重物，便于吸水 。 ?
2.众所周知，四川人爱吃辣，但如果你认为四川师傅除了只会用辣椒烹调几道地方菜肴，那你就真错了，四川美食多如牛毛，各地特色菜品在这里碰撞出火花，川菜师傅更是博众家所长，所以一种鱼肚在四川完全可以做出N种不同，必定让你大吃一惊 。
3.炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中余片刻捞起，沥干水分 。 原锅上火，换上鲜汤 250克，放鱼肚，加精盐 4克、料酒 10克 。 味精 0.5克，烧煮约 10分钟，待汤汁稍干时，盛入盘中 。
4.炒锅置中火上烧热，放熟大油、葱花、姜未炸香，将蛋黄、蟹黄肉下锅稍煸数下，随即放入冬笋丝、香菇丝，加入香醋 5克、料酒 10克、精盐 3克、味精 0.5克，加入鲜汤 250克烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇盖在鱼肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成 。
油炸鱼鳔的做法大全【油发鱼鳔如何煮好吃「油炸鱼鳔的做法大全」】1.中医学认为，鱼鳔味甘性平，具有养血止血、补肾固精的功能，多用鱼鳔配合中药，治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等 。 直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、妇女经亏、赤白带下、崩漏等有疗效 。
2.乌鱼腱的另一特色是无论如何烹饪，只要乌鱼腱新鲜，那便是一道美味 。 乌鱼腱轻微盐腌后烤、或直接在各类炒菜中加入、或裹面粉后油炸，哪种做法的乌鱼腱都让人惊讶这脆口弹牙、海味满满、嚼劲鲜美的小不点居然如此美味，吃不过瘾 。
3.调料：A料（花椒5克，干辣椒段10克，香叶、桂皮、草果各3克），B料（葱末、姜末各、豆瓣酱各5克，桂林辣瓣酱10克，辣妹子3克），C料（家乐鸡汁5克，味精、鸡粉、红曲粉各3克，高汤700克），色拉油500克（约耗60克），芝麻油3克 。
4.小颗（鲻鱼个体小）的乌鱼腱比较适合炒或炸，而大颗则适合烤，尤其是风干后烤制的乌鱼腱可以如鱿鱼般拉出丝来 。 乌鱼腱个头小，凑满一盘需要诸多鲻鱼个体，可谓来之不易 。 许多地区有卖鲻鱼，却没卖乌鱼腱，其中原因可能在于乌鱼腱已早早被订购出去了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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