导读：米酒在超市中就可以随手买到， 米酒是非常关键的， 姜母鸭， 而后期还是需要用生姜来烹饪的， 姜母鸭中用到的材料比较多， 鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣， 朱莉今天就来教大家做这道气血双补的姜母鸭~【更多精彩微博@朱... ...在网上有很多关于姜母鸭怎么制作的知识， 也有很多关于在家怎么做姜母鸭的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于姜母鸭怎么制作「在家怎么做姜母鸭」的文章吧~姜母鸭怎么制作1.烹饪小技巧：米酒在超市中就可以随手买到， 而且这道菜， 米酒是非常关键的， 大家不要省略， 更不要用料酒去代替， 否则都可能会影响到口感的， 姜母鸭， 顾名思义， 姜就要比较多， 而且我在料包中加入的是良姜， 而后期还是需要用生姜来烹饪的， 姜母鸭中用到的材料比较多， 不过我们自己在家做， 可以适当的省略一些 。
2.姜母鸭起源于福建泉州， 而后传至中国其它地区乃至海外各地， 是福建一道汉族传统的名小吃 。 鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣， 滋而不腻， 温而不燥 。 适合换季时节进补 。 朱莉今天就来教大家做这道气血双补的姜母鸭~【更多精彩 微博@朱莉厨房|微信 朱莉的美味厨房】
3.姜母鸭准备的香料：黄皮15克， 黑枣60克， 当归10克， 桂皮5克， 黑胡椒5克， 2个八角；黄皮、黑枣、当归这三味呢主要是给汤添加甜味和香味的， 桂皮、黑胡椒、八角主要起到去腥增香的作用， 如果家里香料多的朋友可以自己酌量添加的， 桂皮、黑胡椒、八角放进茶叶包放旁边备用；
4.姜母鸭准备食材：公的番鸭半只， 老姜一斤， 麻油20毫升， 米酒300毫升；用公鸭是因为它比较硬， 炖起来不容易烂， 因为鸭肉比较腥姜是必不可少的， 麻油起到增香的作用， 至于蔬菜和配菜大家可以自己定哦， 我准备了6种配菜蘑菇、豆腐、青菜等；
在家怎么做姜母鸭1.但由于传统的香酥鸭有个致命的缺陷是凉后会发黑， 影响美观 。 所以随着餐饮的发展， 现在一般在蒸制和炸制之间， 借鉴烧鹅的做法， 增加了一步挂脆皮水 。 这样成品从暗红变为大红， 且凉后不会发黑 。
【姜母鸭怎么制作「在家怎么做姜母鸭」】2.姜母鸭在众多鸭肉美食中， 无论她的选料及作法都别具一格， 当然味道也与众不同 。 厦门姜母鸭尤以灌口做法正宗味更美 。 首先， 选用红面蕃鸭 。 本地小个老姜母 。 香料， 芝麻香油 。 陶瓷罐子 。 然后， 陶瓷罐放置于旧铁锅上， 用海沙围住陶罐， 铁锅放炉上 。 最后， 罐底放老姜母， 腌好鸭肉， 米酒及香料(不放水)， 烧开慢火煲至熟透即可 。
3.姜母鸭最正宗的产地是厦门， 因为厦门的姜母鸭是全国最出名的， 每个游客到厦门必定会吃会买的一道特色小吃 。 那厦门的姜母鸭和其他地方的鸭肉小吃到底哪里不一样呢？因为厦门姜母鸭的制作方法完全不一样， 它有灵魂的地方！
4.我不喜欢吃鸭， 因为鸭有一种很不好闻的味道， 但是， 这样制作的姜母鸭没有任何异味， 只有姜母与黑芝麻的香味， 如果没有吃过的朋友， 真的很值得尝试吃， 如果你来厦门旅游就可以试吃一下哦 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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