导读：花椒和干辣椒不要吝啬 ， 要有在辣椒中找鸡的感觉！再来点葱段和姜片（一勺糖、一勺料酒、一勺生抽、一把小葱段、几片姜片）3.柴火灶点着 ， 锅烧至快见红（否则会粘锅）下入生菜油烧至7成油温 ， 下鸡块爆炒 ， 鸡块定型... ...在网上有很多关于鸡怎么炒才糯的知识 ， 也有很多关于鸡肉如何炒好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡怎么炒才糯,鸡肉如何炒好吃的文章吧~鸡怎么炒才糯1.香料：八角100克 桂皮20克 草果15克 山柰10克 丁香8克 白扣5克 砂仁10克 白芷12克 陈皮6克 肉豆扣10克 罗汉果6克 甜当归8克 干姜10克 良姜8克 山楂5克 甘草8克 小茴香10克 香叶10克
2.起锅烧油 ， 花椒和干辣椒不要吝啬 ， 多放点 ， 炒香 ， 要有在辣椒中找鸡的感觉！加糖可以中和辣味 ， 更鲜香 ， 再来点葱段和姜片（一勺糖、一勺料酒、一勺生抽、一把小葱段、几片姜片）
3.柴火灶点着 ， 最好用果木（苹果树柴、梨树柴等） ， 锅烧至快见红（否则会粘锅）下入生菜油烧至7成油温 ， 下鸡块爆炒 ， 鸡块定型时下入小米椒和鲜青花椒一起炒香 ， 鸡块吐油时下姜片、大蒜和酸菜一起炒香 ， 下入底料稍炒一下 ， 加入清水 ， 下入配菜 ， 清水的量刚刚淹没配菜即可 ， 调味 ， 盐味不够加盐 。
4.在油锅中放入大量的糍粑辣椒 ， 放入蒜瓣和姜 ， 随后放入一勺豆瓣酱 ， 等糍粑辣椒辣椒微微变黄色后倒入鸡块（炒辣椒一定要小火）倒入鸡块 ， 翻炒均匀 ， 开始调味、加入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 味精、鸡精、白糖、十三香、花椒面调味！加人少量水小火煮软 ， 如果是农村土鸡就要用高压锅压6分钟就可以了 ， 如果吃火锅水放多一点 ， 不是吃火锅收干水份后就可以出锅了 ， 香糯可口！
鸡肉如何炒好吃【鸡怎么炒才糯,鸡肉如何炒好吃】1.另外 ， 也可以用泡清水的方法来代替焯水 。 就是把鸡肉切好后 ， 泡在清水里至少4小时以上 ， 中途一个小时换一次水 ， 这样泡出来的鸡肉比较干净 。 但是估计也是没有灵魂的鸡肉了 。 炒出来的味道肯定也比焯过水的鸡肉好吃到哪里去 。 当然是你自己能接受就好 。
2.这样的做出的辣子鸡比饭店也差不了多少 ， 可以将辣椒稍微泡水 ， 这样炒出来辣椒不会糊 ， 炒好后还是会色泽鲜艳没有变化 ， 花生米香脆加上鸡块的麻辣脆爽很是下饭和开胃 ， 大家可以试试哦
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