导读：再就是一年四季购买食材的种类也是越来越多 ， 只有到一个季节才能吃到当季的食材 ， 2.今天小编要给大家分享的则是一道秋冬季节特别美味的食物 ， 还是配菜一起烹饪都具有独特的风味 ， 不过很多朋友们在制作酸白菜的时候... ...在网上有很多关于如何制作腌白菜?的知识 ， 也有很多关于怎么自己腌白菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何制作腌白菜?,怎么自己腌白菜的文章吧~如何制作腌白菜?【如何制作腌白菜？,怎么自己腌白菜】1.随着社会的不断发展 ， 人们的生活水平也是越来越高 ， 除了吃穿不愁之外 ， 再就是一年四季购买食材的种类也是越来越多 ， 相比于老一辈的人来说 ， 只有到一个季节才能吃到当季的食材 ， 然而对于现在的人们来说 ， 去市场就能买到自己心仪的食材 ， 可谓是太幸福了 。
2.今天小编要给大家分享的则是一道秋冬季节特别美味的食物 ， 而且这个季节制作这道美食也是正当时 ， 食材新鲜不说 ， 而且价格便宜 ， 可以在家储存一罐子 ， 随时随地都可以吃上 ， 它其实就是酸白菜 ， 作为腌菜来说 ， 也是受到了很多人的喜爱 ， 不管是作为开胃小菜 ， 还是配菜一起烹饪都具有独特的风味 ， 不过很多朋友们在制作酸白菜的时候 ， 觉得过程很复杂 ， 等待的时间也长 ， 今天小编就给大家分享一个速成酸白菜的方法 ， 不焯不等 ， 当天就能吃 ， 又酸又脆 ， 下面咱们就一起来看看吧！
3.第四步：把大蒜200克 ， 洋葱半个 ， 苹果1个 ， 梨子半个 ， 生姜一块约50克 ， 全部切碎或者用料理机打碎成汁 ， 都倒入调好的辣椒粉中 ， 然后根据自己的口味加入白糖50克 ， 适量的食盐和味精搅拌均匀腌制1个小时待用 。
4.说到辣白菜就能想到这是朝鲜族的常见美食 ， 小时候韩剧还比较流行的时候 ， 在电视上也是经常能见得到 ， 腌制好的辣白菜颜色红彤彤的 ， 味道酸中微辣 ， 口感清脆 ， 十分的开胃 ， 不但可以拿来直接吃 ， 也可以用来炖肉或者炒菜 ， 解腻又增味 ， 十足的好东西 。
怎么自己腌白菜1.大白菜要想做的好吃 ， 得从源头上开始 ， 首先 ， 你得有一棵好吃的大白菜 。 这就是我们所说的白菜产自哪里啊？什么样的土壤能种出来好吃的白菜的呢？老人们买白菜都会问这是甜水菜还是懒水菜啊？甜水菜长在肥沃的土壤里 ， 而懒水菜则长在偏咸性的土壤里 ， 所以买白菜的时候你可要擦亮眼睛了 ， 最保险的方法就是揪一块菜叶尝一下 ， 甜水菜好吃不涩 ， 买这样的菜就对啦 。
2.煮白菜 。 白菜浸泡好了以后 ， 在锅里面倒入一些清水 ， 先用大火烧开以后加入白醋 ， 把白菜放进锅里面煮一下 ， 用大火煮十秒钟就可以直接捞出来 ， 煮的时间不要太长 ， 白菜捞出来以后放在一个干净的盘子里 ， 煮白菜的水也不要倒掉了 ， 把火关掉等待冷却 。
3.取5片干净的白菜叶 ， 横着切三厘米的宽 。 切好后放在盆里撒盐 。 大约50克盐左右 ， 用盐把切好的白菜拌匀抓出水分 。 尽量把水分多弄出去一点 ， 这时可以倒掉多余的盐分和白菜水 。 最好搁清水的头一下 ， 在攥出水分 。 这样是为了让辣白菜不太咸 。
4.谢邀请 。 每到深秋初冬 ， 各地巧妇能人都张罗着开始腌菜 ， 而酸菜也是腌菜的一种 。 但它不同於重盐腌制的咸菜 ， 而是利用厌氧的乳酸菌发酵而成 。 我国从南到北都有腌酸菜过冬的习惯 ， 这是由于过去一到冬季鲜菜很少而生出的一个储菜方法 。 但由于各地用料不同 ， 方法也有区别 。 在用水上有用凉水的也有用热水的 ， 有加盐的也有不加盐的 。 但有一个共同点就是腌制的容器要清洗干净 ， 不能带油渍 ， 如加盐最好用颗粒盐（不含典） ， 再一个就是要将菜压实压紧排除容器内的空气 。 下面就从几种腌（积）酸菜简述如下：
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