导读：由于面团中的油糖比例比较高 ， 面粉吸收水分的速度较慢 ， 才能让面粉充分吸水 ， 让面团变得细腻 ， 如果揉完面团马上进行包制 ， 使用这种密封性较好的包装方式 ， 加上采用市售的馅料 ， 你也可以加入一些小包装的防潮剂、抗氧... ...在网上有很多关于如何做香芋月饼的知识 ， 也有很多关于芋头怎么做月饼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做香芋月饼「芋头怎么做月饼」的文章吧~如何做香芋月饼1.将面团揉好后 ， 还需要静置 。 由于面团中的油糖比例比较高 ， 面粉吸收水分的速度较慢 ， 经过一段时间的静置 ， 才能让面粉充分吸水 ， 并进行水解与氧化反应 ， 让面团变得细腻 ， 产生一定的筋度 ， 延展性也更好 。 如果揉完面团马上进行包制 ， 饼皮会很粗糙 ， 而且非常容易破裂 。
2.目前最常用的包装方式是热封包装 ， 使用这种密封性较好的包装方式 ， 加上采用市售的馅料 ， 那么你的月饼可以保存10天左右 。 另外 ， 你也可以加入一些小包装的防潮剂、抗氧化剂等 ， 以延长月饼的保质期 ， 但无论如何 ， 当月饼回油后还是尽快食用为好 。
3.月饼内馅基本上都是熟的 ， 只要将月饼表皮烤熟即可 ， 所以采用高温短时间的烘烤方式 ， 这样更能保持花纹的清晰 。 烘烤的温度在180-200度左右 ， 主要以你的月饼重量、烤箱的大小、温差来共同决定 。 我在教程中使用上下火180度烘烤20分钟 ， 上色程度刚刚好 。
4.现在的食品工业相当发达 ， 制作月饼这件事情也变得越来越简单 。 广式月饼的内馅采用的是油性甜馅较多 ， 大部分都可以加入咸蛋黄 ， 这也是广式月饼的一大精髓所在 。 通过简单的手法包制 ， 再用模具按压就能制作出花纹栩栩如生的月饼了 。 相信你已经开始跃跃欲试了 ， 不过磨刀不误砍柴工 ， 下面先跟我一起对它进行更深入地了解吧 。
芋头怎么做月饼1.(8).给模具也抹上一些粉 ， 然后把冰皮团放到模具里面按压 ， 压实之后 ， 轻敲倒扣 ， 冰皮月饼就出来了 。 这时候可以用毛刷轻轻的把冰皮月饼上面的多余手粉扫去 ， 这样可以让冰皮月饼的纹路更加清晰 ， 外观看起来就更美观、更漂亮了 ， 而且扫掉多余的粉末 ， 我们的冰皮月饼吃起来也不会满口都是粉 。
2.在咸蛋黄肉松里加入已经室温软化的无盐黄油 ， 拌匀成团即可；Tips:不同品牌的市售咸蛋黄干湿程度不同 ， 建议根据馅料干湿程度来调整加入的无盐黄油的比例 ， 调整幅度在配方给出份量的正负5克之间；
3..接下来准备一些熟糯米粉以作为在制作过程防粘用 。 熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盘子上 ， 然后放到微波炉里面微波30秒 ， 再拿出来搅拌均匀 ， 再放到微波炉里面再加热30秒 ， 通过两次操作 ， 生糯米粉就变成熟糯米粉了 。 当然 ， 没有微波炉的话 ， 可以使用不粘锅炒 ， 开中小火炒 ， 到颜色微黄就可以了 。
【如何做香芋月饼「芋头怎么做月饼」】4.按照皮馅6:4 ， 口感比较好 ， 如果5:5比例也ok ， 个人喜欢吃冰皮多一点 ， 比较满意这个方子 ， 成型好 ， 而且没有那么粘腻！我做好放冷冻保鲜 ， 想吃的时候拿出来回温20分钟就可以！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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