导读：猪脚500g、香干300g、牛肉500g、鸡爪500g、鸡翅500g、熟鸡蛋数个、料酒3大勺、生抽5大勺、老抽5大勺、盐一小勺、冰糖适量葱姜适量;八角、桂皮、香叶、丁香、三奈、陈皮、干辣椒、白蔻... ...在网上有很多关于卤水拼盘如何做的知识 ， 也有很多关于卤拼盘的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于卤水拼盘如何做「卤拼盘的做法大全」的文章吧~卤水拼盘如何做【卤水拼盘如何做「卤拼盘的做法大全」】1.用料：猪脚500g、香干300g、牛肉500g、鸡爪500g、鸡翅500g、熟鸡蛋数个、料酒3大勺、生抽 5大勺、老抽5大勺、盐一小勺、冰糖适量 葱姜适量;香料：八角、桂皮、香叶、丁香、三奈、 陈皮、干辣椒、白蔻、花椒、茴香 适量
2.精盐150克 ， 冰糖200克 ， 味精50克 ， 黄酒150克 ， 玫瑰露酒150克 ， 香料袋（大葱段30克 ， 香菜50克 ， 蒜头10克 ， 红辣椒5克 ， 大料2克 ， 花椒2克 ， 丁香2克 ， 小茴香5克 ， 草果5克 ， 砂仁2克 ， 豆蔻5克 ， 陈皮2克 ， 南姜50克 ， 沙姜片50克 ， 香叶5克 ， 甘草2克 ， 桂皮2克 ， 罗汉果2克） 。
3. 倒入需要调制卤水的材料（桂皮 3 块、八角 6 个、小茴香 5 克、花椒 5 克、青花椒 5 克、豆蔻 5 个、山奈 5 个、草果 3 个、香叶 10 片、干辣椒 10 个、丁香 4 个）
4.高汤10000克（用大骨或者老母鸡熬汤） ， 当然不想这么麻烦也可以用清水 。 调料：精盐150克 ， 冰糖200克 ， 味精50克 ， 黄酒150克 ， 香料袋（大葱段30克 ， 香菜50克 ， 蒜头10克 ， 红辣椒5克 ， 大料2克 ， 花椒2克 ， 丁香2克 ， 小茴香5克 ， 草果5克 ， 砂仁2克 ， 豆蔻5克 ， 陈皮2克 ， 南姜50克 ， 沙姜片50克 ， 香叶5克 ， 甘草2克 ， 桂皮2克 ， 罗汉果2克） 。 市面上也有专门卖的卤料包也可以 ， 自己在家做的话用清水加成品卤料包做卤水很简单 。
卤拼盘的做法大全1.综合来说 ， 要想把肥肠煮的好吃第一步非常重要 ， 一定要确保肥肠的新鲜干净 ， 然后就是尽可能多煮一会儿 ， 这样子炖煮出来的肥肠才会更加的软烂美味 。 最后希望我的分享能够对您产生帮助 ， 谢谢!
2.首先是准备配料：牛肉 300g ， 鸡爪 5个 ， 五花肉 300g ， 鸡蛋 5个 ， 鸭胗 5个 ， 卤料 ， 豆腐干 6块 桂皮 ， 花椒 ， 辣椒干 ， 香叶 ， 茴香 ， 冰糖 若干 藕 1节
3.清洗：这步很重要 ， 洗得干不干净直接影响好不好吃 。 洗的时候先把肥肠里外倒翻过来 ， 把粘在肠油上的污垢去掉 ， 然后用盐、醋和淀粉来回搓洗 ， 盐可以去除肥肠上的粘液 ， 醋可以去除异味 ， 淀粉可以带走脏东西 。 然后用清水冲洗干净 ， 再翻过来用同样的方法清洗外面 。 要洗到3-5遍就很干净 ， 当然喜欢味重的洗2遍就够了 。
4.首先咱们在制作卤大肠的时候一定要注意的一个点就是 ， 一定要把大肠清理干净 ， 因为大肠如果不清理干净 ， 那它本身的味道就会非常的重 ， 我们把生大肠翻过来 ， 加入白醋 ， 生粉不停的反复搓洗搓洗 ， 直到没有异味为止 ， 然后咱们起锅烧水需要把大肠焯一下水 ， 然后往锅中加入葱姜以及香叶 ， 料酒 ， 高度白酒 ， 还有一个卤料包 。 焯完水之后咱们把大肠取出来 ， 重新起锅烧水 ， 加入料酒 ， 白酒 ， 葱姜蒜 ， 蚝油 ， 味极鲜酱油 ， 鸡精 ， 味精 ， 食盐 ， 冰糖 ， 老抽 ， 以及一个卤味包即可 ， 炖煮的时间为两个小时 ， 两个小时到了之后即可取出来食用了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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