导读：（水的量能没过骨头和鸡架即可）， 把骨头和鸡架放在开水中后， 水再次开锅后捞出骨头和鸡架， 然后把这水倒掉（骨头鸡架汆水的目的是去腥味） 。 再放入烫好的棒骨， 捞出葱姜扔掉， 3.把红薯粉丝捞出来以后放进小碗里面... ...在网上有很多关于香辣粉如何制作的知识， 也有很多关于如何制作辣椒粉又香又好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于香辣粉如何制作「如何制作辣椒粉又香又好吃」的文章吧~香辣粉如何制作1.猪前腿肉 500 克， 淀粉 20 克， 大葱沫 30 克， 姜末 30 克 ， 甜面酱 20 克 ， 郫县豆瓣酱 40 克， 东古一品鲜 60 克， 花生油 60 克， 水 700 克 。
2.把鸡架洗净， 棒骨敲开两段， 在清水中浸泡 30 分钟去血水， 烧适量开水， （水的量能没过骨头和鸡架即可） ， 把骨头和鸡架放在开水中后， 水再次开锅后捞出骨头和鸡架， 然后把这水倒掉（骨头鸡架汆水的目的是去腥味） 。 重新加入 20斤清水， 再放入烫好的棒骨， 鸡架， 葱姜， 大火烧开后撇去上边的浮末， 改小火炖一个半小时， 然后加入香料包， 继续小火炖 30 分钟 。 捞出葱姜扔掉， 鸡架， 棒骨捞出放冰箱下次使用， （鸡架， 棒骨可以再用一次， 能再炖 10 斤水） ， 香料包捞出备用（别扔掉， 做肉沫还要用） ， 这样高汤就做好了 。
3.把红薯粉丝捞出来以后放进小碗里面， 在上面放上外婆菜还有熟的花生米， 搅拌均匀以后就可以吃了， 大家也可以自己放上喜欢吃的各种配菜， 我还喜欢在里面放豆皮或者是各种的蔬菜， 口感Q弹滑嫩， 好吃停不下来 。 如此好吃， 简单易学的美食当然要分享给大家啦！
4.保宁醋 20 克， 东古一品鲜 12 克 ， 专用红油 18克， 太太乐鲜味宝 2 克， 安记排骨味王 2 克， 太太乐鸡精骨髓浸膏汁 15 克， 香辣腐乳汁 15 克， 蒜汁15 克， 都放在酸辣粉的碗里搅拌均匀， 就可以开始第二次烫粉了（如果在饭点时间顾客比较多， 可以提前调好很多份， 这样可以大幅提高出菜的速度 。 上边的调料比例是大众口味， 这个比例不是死的， 自己应该根据当地口味灵活掌握比例 。 ）
如何制作辣椒粉又香又好吃1.第二点我觉得和这个品种也有一定关系， 四川那边出的那种朝天椒就很辣， 但是它只适合做泡椒， 像泡椒凤爪就是有名的小吃 。 但不适合做辣椒面 。 你如果单纯只要求辣的话， 买这种辣椒肯定辣 。
【香辣粉如何制作「如何制作辣椒粉又香又好吃」】2.因为大型超市的辣椒面都是包装好的， 你不能尝， 你也闻不岀辣度 。 而菜市场经营者卖的辣椒面有散称的， 店主会告诉你哪个是不辣的， 微辣的， 中辣的， 超辣的 。 因为店主在进货时会满足不同消费者对不同辣椒面的辣度需求 。 除非你声明要很辣的， 不然店主会拿不辣的辣椒面卖给你 。 因为价格有差别， 不辣， 微辣， 中辣， 超辣对应四个价格， 理论上越辣越贵， 你可明白？
3.喜欢吃凉菜的朋友们有时候会遇到这样的情况， 外面买的凉菜多放一点辣椒都会很辣而自己在家用辣椒面做的油辣椒一点味也没有 。 是怎么回事， 其实饭店买的辣椒面是很多种合成的有增加颜色的二荆条， 增加辣味的朝天椒 。 这两种辣椒面合在一起才会有辣味 。 现在市场有产假的辣椒（用玉米）这样的辣椒面肯定不辣 。 还有的饭店会在辣椒面里加碱产生化学反应， 辣椒油会非常辣 。
4.辣椒面是我们生活当中很常见的一种食物， 很多人都喜欢吃， 尤其是云贵川地区的朋友直“无辣不欢”， 吃烧烤或者粉面的时候， 来上那么一勺辣椒面， 简直美味极了 。 辣椒面是红色或红黄色， 油润而均匀的粉末， 是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物， 具有辣椒固有的辣香味， 闻之刺鼻打喷嚏 。
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