导读：滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点 。 蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态 ， 直接用锅炒 ， 可以在煮肉的时候加点八角桂皮花椒类的调料3.常做的鸡蛋糕 ， 少注意一个细节味道都没办法达到他们的要求 。 碗的大小控制... ...在网上有很多关于如何做肉末水蛋糕的做法的知识 ， 也有很多关于蒸肉末水蛋做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做肉末水蛋糕的做法,蒸肉末水蛋做法的文章吧~如何做肉末水蛋糕的做法1.蒸制食物是国人的发明 。 它是人们对火和水的完美运用 。 关于“蒸”的历史 ， 据考证最早可追溯到炎黄时代 。 自从我们的祖先发明了锅 ， 先有“煮” ， “蒸”随之诞生 。 蒸的工艺 ， 更能保持食物营养和原汁原味 ， 油脂较少 。 蒸菜具有含水量高 ， 滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点 。 蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态 ， 直接与蒸汽接触 ， 一般加热时间较短 ， 水分不会大量蒸发 ， 所以成品原味俱在 ， 口感或细嫩或软烂 。
【如何做肉末水蛋糕的做法,蒸肉末水蛋做法】2.如果没有面包机 ， 用擀面杖压之后 ， 再把肉撕细一点 ， 直接用锅炒 ， 一定要小火炒 我家吃大清淡 ， 基本不放什么调料 ， 如果口味比较重的话 ， 可以在煮肉的时候加点八角 桂皮 花椒类的调料
3.常做的鸡蛋糕 ， 家人虽然没有什么意见 ， 但对口感味道的要求也是几近苛刻的 。 尽管一天只吃上那么一两口 ， 但对口感上的要求必是嫩滑的 。 味道也是淡淡的略有些咸味就行 。 其实这些说起来简单但做起来却不是那么容易 ， 少注意一个细节味道都没办法达到他们的要求 。
4.取一只无油无水的空碗 ， 碗的大小控制在平时吃饭的小碗大小 。 在碗中打入一个鸡蛋 ， 然后倒入大约45摄氏度的温开水 。 再取出一个大一些的容器 ， 将小碗中的蛋水溶液倒入其中同时加入适量的盐 。 建议盐的用量不宜过高 ， 淡淡的口感会更好 ， 也对健康 有利 。 换入大碗后将鸡蛋液搅散 ， 搅匀 ， 备用 。
蒸肉末水蛋做法1.第二步（也是最重要的一步）：鸡蛋打好以后 ， 用滤网（孔越细的越好） ， 把打好的鸡蛋过滤一下 ， 这一步是最重要的一步 ， 然后再加入1比5比例左右的温水就可以了 ， 比如说你的鸡蛋过滤后大概有100克左右 ， 那你就加入150克左右的温水调匀 ， 就可以了 。
2.昨天 ， 有人问我 ， 为什么他做的肉末鸡蛋羹味道不怎么好吃呢？为什么他做的肉末鸡蛋羹里有很多小洞洞呢？要怎么做才能把这些小洞洞去掉 ， 把肉末鸡蛋羹做的鲜嫩滑口呢？做肉末鸡蛋羹最常见的问题就是有很多小洞洞 ， 俗称气泡 。 这也是大部分人做肉末鸡蛋羹经常出现的问题 。 以前我做肉末鸡蛋羹的时候 ， 经验也会这样 。 后来有一年中秋节回家过节的时候 ， 看见老妈蒸的肉末鸡蛋羹就没有小洞洞 ， 很平滑很嫩 。 才从她哪里搞清楚为什么会出现这些小洞 ， 需要怎么操作才能避免 。 后来 ， 经过制作肉末鸡蛋羹 ， 我发现可以用2种小方法来解决这个问题 。
3.接下来的重点来了 ， 我们在盖盖子的时候99%的人都可能会做错 。 我们在盖子的时候不应该盖严实了 ， 应该在锅边放上1根或者2根筷子 ， 把锅盖架空一点 ， 为什么要这样做呢？这是因为锅内水沸腾的温度是100度 ， 那么蒸汽的温度也能达到100度 ， 这样就很容易让蛋液也达到100度而沸腾 ， 这样蒸出来的蛋液就不平整 ， 也容易变老 。 盖好锅盖后开始计时 ， 因为各家的火力不同 ， 一般需要8-10分钟的时间 。
4.蛋液中要加入凉开水或者温水 ， 不宜加生水或热开水 。 因为自来水煮沸腾后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现蜂窝孔 ， 不仅影响蛋羹美观 ， 也影响口感质量 。 同样也不宜用热开水 ， 因为将蛋液烫热后再去蒸 ， 营养缺失 。
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