3.想要不硬需稍微炖煮一下 ， 而切细丝容易炖烂糊了 。 土豆切稍微粗一点的丝（不要用水泡 ， 泡掉淀粉就没有那黏糊的口感了 ， 我喜欢软烂黏糊的口感 ， 所以从来不冲） ， 酸菜切丝 ， 葱姜蒜切末 ， 干辣椒切段 。 锅中放油 ， 最好是猪油 ， 因为酸菜油多一点好吃 ， 油热后下葱姜蒜辣椒段爆香 ， 然后下酸菜翻炒均匀 ， 下生抽 ， 耗油 ， 醋 ， 胡椒粉调味 ， 然后下土豆丝 ， 翻炒三分钟后加两勺清水 ， 稍微炖煮一下 ， 炖好后根据口味加盐糖调味 ， 盛出即可食用 。
4.东北酸菜我家人最爱 ， 我自己的家庭版做法 。 酸菜撕开洗净切细丝 ， 酸咸适中 。 太酸咸就泡水
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