导读：食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 会吃者找到一份心的平静；生活需要的是一日三餐吃好 ， 是整头羊身上最嫩的肉”比较适合烹饪用时较短的吃法 ， 有翠绿欲滴的绿色蔬菜、活蹦乱跳的淡水鱼... ...在网上有很多关于焖的牛腩如何挑的知识 ， 也有很多关于教你怎么挑选牛腩部位的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于焖的牛腩如何挑「教你怎么挑选牛腩部位」的文章吧~焖的牛腩如何挑1.曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ， 生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
2.羊里脊肉 ， 指的是位于羊脊骨后侧的小长条肉 ， 外观跟竹笋有几分相似之处 ， 也有人称其为腰柳肉 ， 外国人更习惯称其为“羊菲力” 。 这个部位的羊肉 ， 是整头羊身上最嫩的肉 ， 只有瘦肉 ， 没有肥肉 ， 比较适合烹饪用时较短的吃法 ， 像炒、炸、煎、烤等都很好吃 。
3.去市场买菜时 ， 各种蔬菜肉类琳琅满目 ， 有翠绿欲滴的绿色蔬菜、活蹦乱跳的淡水鱼、色泽诱人的新鲜肉类等 ， 让人看得眼花缭乱 。 不过 ， 如果你不是一个买菜老手 ， 挑选时就犯难了 ， 怎样才能挑到好菜呢？有没有一些挑菜的小技巧呢？下面我给大家分享10个挑菜技巧 ， 希望帮助到各位选到新鲜好蔬菜 。
4.正确做法应该是将牛腩切成3公分左右的方块 ， 反复用清水冲洗几遍 ， 看到在没有明显血水后 ， 放入盆中 ， 加入适量盐和白醋 ， 然后加入清水浸泡半个小时以上 ， 半个小时左右一定会看到盆中有大量的血水和脏东西渗出 。 最后再用大量的清水揉搓洗净牛腩就可以进行焯水了 。
教你怎么挑选牛腩部位1.观察颜色正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成层薄薄的风干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 ， 而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽 ， 脂肪呈现黄绿色；
2.为什么要先说初级的选择方法呢 ， 因为大多数人选择牛肉时 ， 更多在意的是牛肉的新鲜度 ， 而挑选较为新鲜的牛肉对于一个从事餐饮行业的人来说只能说是入门级 ， 最初级的要求 。 因为餐饮店所选择的牛肉 ， 前提就是要足够的新鲜 ， 除了新鲜以外 ， 餐饮店还要根据牛肉的烹饪方法 ， 来选择牛肉的老嫩和牛肉的部位 。
3.在学厨师的时候 ， 老师就交给我们牛肉在选购前要想好烹调方法 ， 这样才能有的放矢的去选购心仪的食材 。 因为牛肉的各部位老嫩度和所含的脂肪不同 ， 因此选购的时候一定要先想好怎么做 ， 然后再去采购 。
【焖的牛腩如何挑「教你怎么挑选牛腩部位」】4.牛腩喜欢吃的人士越来越多了 ， 其实说实话我自己是比较喜欢吃牛腩的 ， 因为我家里是农村的也是养牛的 ， 年底的时候也杀牛买牛肉 ， 一年要杀很多牛 ， 所以吃牛肉吃的也比较多 ， 做这行的所以认识的也是关于这行的 ， 牛贩子 ， 养牛的 ， 开牛餐馆专门吃牛肉的等等认识的都是这些人 。 所以对于牛肉这一块还是比较了解的 ， 吃的也多 。
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