导读：第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；然后放入酵母融化备用 。 面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀 ， 加入液体用筷子搅拌成絮状 。 夏天不用加热牛奶不用融化酵母 ， 4.步骤奶香小馒头的做法步骤1原料大集合~准备好一把小奶锅 ， ... ...在网上有很多关于奶香小馒头怎么发面的知识 ， 也有很多关于怎么做奶香馒头又软又好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于奶香小馒头怎么发面「怎么做奶香馒头又软又好吃」的文章吧~奶香小馒头怎么发面1.揉好的面搓成圆柱 ， 用刀等分的切成小块 ， 整理成圆形 ， 放入蒸笼里 ， 盖上盖 ， 再次让它醒发20分钟 ， 这步很关键 ， 第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形 ， 就将切好的稍加整理 ， 成为方形的刀切馒头也可）；
2.【2】兑碱 。 用老面发好的面 ， 必须用纯碱来中和其酸度 。 考虑冬季温度低 ， 馒头坯醒发慢 ， 可以将食用小苏打与纯碱搭配使用 ， 一般是1:1的比例 。 3勺面(约3斤)大概用由15克 。 将纯碱和小苏打撒在面板 ， 揉面至均匀为至 。
3.牛奶加热至温热 ， 不烫手为宜 ， 然后放入酵母融化备用 。 面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀 ， 加入液体用筷子搅拌成絮状 。 夏天不用加热牛奶不用融化酵母 ， 直接就可以全部材料混合在一起 ， 冬天需要用温牛奶唤醒酵母 。
4.步骤奶香小馒头的做法步骤1原料大集合~准备好一把小奶锅 ， 准备给牛奶加热用 。 奶香小馒头的做法步骤2牛奶放入小锅内 ， 加热到似开非开 ， 放入一勺糖 ， 搅拌均匀后端下来等温度慢慢降下来 。 奶香小馒头的做法步骤3量出300克自发粉放到容器里 ， 这时候牛奶温度大概降到38度 。 奶香小馒头的做法步骤4将牛奶分次倒入面粉中搅拌成团 ， 然后用保鲜膜罩起来 ， 放到温暖的地方发酵35分钟 。 （我选择使用了烤箱的发酵功能）奶香小馒头的做法步骤5发酵好的面团放到案板上擀成大片 ， 然后卷起成长条 。 奶香小馒头的做法步骤6切成六份 ， 大概一两一个~奶香小馒头的做法步骤7盖上较湿润的屉布继续发酵20分钟左右 。 奶香小馒头的做法步骤8屉布湿润均匀放在蒸屉上 ， 码入馒头胚子 。 奶香小馒头的做法步骤9锅内放入足量冷水 ， 放入蒸屉 ， 大火烧开 ， 等热气冒上来后继续蒸15分钟 ， 香喷喷的小馒头就可以出锅啦~
怎么做奶香馒头又软又好吃【奶香小馒头怎么发面「怎么做奶香馒头又软又好吃」】1.所以 ， 想要做又白又软的馒头 ， 我们就要用中筋粉 。 再加上制作馒头的过程中的和面、揉面、醒面等要领 ， 这些运用得当 ， 又白又软的包子馒头就能做出来 。 当然 ， 如果有些外面的馒头雪白雪白的 ， 那你就要小心了 ， 会不会是别人加了增白剂之类的 。 馒头正常的白是微白 ， 不是雪白 。
2.面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维 。 中医认为 ， 面粉性味甘凉 ， 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品 。 包子外皮松软有弹性 ， 口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑 。 三者因馅料、烹饪方法不同 ， 营养成分差异很大 ， 但总的来说 ， 三种食物的总体营养成分搭配合理 ， 都属于“完美的金字塔食品” 。 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
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