导读：锅内放入色拉油250克、鸡油50克，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，切肉的时候一定... ...在网上有很多关于碳烤肉串怎么做的知识，也有很多关于自己烤的肉串怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于碳烤肉串怎么做,自己烤的肉串怎么做的文章吧~碳烤肉串怎么做1.做法：锅内放入色拉油250克、鸡油50克，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒15分钟，调入味精、鸡精各10克提鲜，出锅即可 。
2.肉切的好坏直接影响后面的操作 。 用长刀，刀面斜度为两个45度，这样切出来的是长的厚片，视觉上显的很大，也非常好烤 。 以5元1串的羊肉串为例，可以用1斤羊肉出20串，看着还很大 。 别人只能出15串 。 切肉的时候一定尽量的切均匀 。 块不宜太大或太小 。
3. 在烤海鲜时，根据客人口味的不同，本期推荐5种不同味型的味料，分别是蒜蓉味料、豆豉味料、香辣味料、陈皮味料和孜然味料 。 而对于一些鲜味非常足的原料，比如膏蟹、濑尿虾来说，还是保持原味为好(原味就是把鲜活的海鲜烤熟，蘸海鲜酱油、辣根或陈醋食用) 。 下面，先把这五种味料的制作方法介绍给大家：
【碳烤肉串怎么做,自己烤的肉串怎么做】4.调料:(10斤羊肉)2两花椒(1斤开水冲泡)，洋葱1斤，白胡椒粉8克，十三香10克 。 将调料放入切好的羊肉里，搅拌均匀直至花椒水完全吸进去，加鸡蛋两个，淀粉2两再拌均匀即可 。
自己烤的肉串怎么做1.不管我们做什么肉串，第一个要点那就是要嫩，这个肉必须要嫩，不然，经过短时间的烤制有些肉会很硬，咬不动的，再就是虽然嫩，但是不能柴，要不然一口下去，满嘴的肉渣渣，口感相当差劲！第三，猪肉脂肪含量很高，你别看是瘦肉，其实他的脂肪含量比其他肉类的含量高很多，脂肪高烤制的时候就容易滴油，产生大量的烟雾，影响卖相食欲不说，也会加重对身体的危害！所以综上所述，建议用以下几个部位
2.制作方法在这呢！把猪皮洗干净，凉水下锅，烧开后加少许白醋，煮10分钟，捞出过凉水，用刀刮去皮下的多亩余脂肪，再次清洗，凉水下锅，放炖肉料一包，盐，煮30分钟，捞出，过凉水，切四方形，穿的时候对角串，烤制前先刷油，烤软就刷辣酱或者甜面酱，撒孜然等佐料，再烤一会就行了，不到简单，烤的速度也快，软软糯糯，全都是胶原蛋白，男女老少都爱吃！
3.温馨提示：吃辣的人士再撒点辣椒粉更加美味，还有我没有预热烤箱，我怕放进去时烫我 。 取出时一定用烤箱那个自带的架子，不然很不好拿出来 。 烤箱底部我垫了锡纸，不然肉汤弄一烤箱 。
4.烤猪肉其实也是不错的一道美味，比方，烤乳猪，等等，但现在猪肉不管用哪个部位烤，也出不了家养猪的效果，一般来说，烤猪肉带点五花肉，选料都在前甲骨部分，一是比较嫩，二是在烤制时五花肉的猪油经过加热会产生高温循环，这样既能保持肉质的鲜美，同样也能保持肉质的口感，烤猪肉最好是用五花肉，因为猪肉比较粗，不是很细腻，用五花肉烤制是为了让肉质更加鲜嫩，这样吃起来才会有口感！要想吃好必须选用羊肉，或者牛肉，从肉质来说，后者为酥软加劲道，猪肉主要以卤为主，说真的，猪肉不适合烧烤内的最佳原料！以上只是个人意见，不喜勿喷！谢谢！
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