导读：泡菜坛子里要加一些辣椒和姜调味 。 放干辣椒和老姜也可以 。 泡过的姜可以捞出来炒菜，可以剁碎了再炒 。 2.在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，连同跑野山椒的水一起倒进去，再放入半瓶白醋，发酵十天就可以开... ...在网上有很多关于泡菜如何泡好吃的知识，也有很多关于在家怎么做泡菜好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于泡菜如何泡好吃「在家怎么做泡菜好吃」的文章吧~泡菜如何泡好吃1. 第一次泡菜，泡菜坛子里要加一些辣椒和姜调味 。 没有新鲜辣椒和子姜，放干辣椒和老姜也可以 。 泡过的姜可以捞出来炒菜，子姜比较嫩，切丝、切片都行，老姜呢，可以剁碎了再炒 。
【泡菜如何泡好吃「在家怎么做泡菜好吃」】2.在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，连同跑野山椒的水一起倒进去，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入少许高度白酒，既可以增香又可以增加保质期，再盖上玻璃盖，用水隔离空气，摆在阴凉处，发酵十天就可以开吃了
3. 泡菜坛子，又叫养水坛子，坛口有一圈边槽，叫做坛衣 。 坛盖扣在坛衣里，再往坛衣里注满水 。 泡菜的香味是靠乳酸菌发酵形成的，乳酸菌喜欢没有氧气的环境，同时它发酵的时候又会产生气体 。 坛衣里注满水，坛外的空气进不去，坛内产生的气体却可以排出来，这样的设计非常巧妙 。
4. 第四步：放盐，根据自己的口味决定盐的多少 。 把菜全部放进瓶子，最后，在上面盖一层盐，不需要一层菜一层盐 。 盐会自己溶解，往下渗透的 。 高浓度的盐水封在瓶口，菜就不会坏 。
在家怎么做泡菜好吃1.装坛时应装满，并淹没在盐水的下面，装好后，液面距坛口约6—7厘米，然后盖上坛盖，并在坛口边的槽内加清洁的水以封闭坛口 。 应注意槽内的水切不可带到坛内，且应经常保持清洁 。
2.这样做泡菜的方法是不是超简单？而且颜色还特别好看呢，味道是算算的很开胃，家里经常会做，都是全家超爱吃的小泡菜，以前还用过小辣椒和黄瓜，但是味道都不怎么好，还是樱桃萝卜和嫩姜口感最好了，喜欢日本料理里嫩姜片的可以试试看，味道和那个不相上下 。
3.第一，准备新鲜的白菜，去掉外皮上的包叶 。 首先用手撕成大块放入盆中，用清水清洗几遍再捞出 。 然后把盐撒在撕好的白菜上，用手上下翻动，腌制白菜，控干水份后备用 。 〈注意一定要撕成大块，这样将来好捞，白菜一定先用盐腌一下，控出水份〉
4.泡菜盐卤的制法：将开水晾凉，加食盐(每公斤水约80克盐)，待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)，待卤水完全冷却后，再放入原料 。 制法：将原料切成条(块)入坛腌制 。 菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜 。 在坛口周围水槽中注入凉水，扣上扣碗，放入阴凉处，泡制入味即成 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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