导读：2.外婆菜是选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等 ， 以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成 ， 腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用 ， 3.盐腌最简单 ， 青菜叶子如萝卜... ...在网上有很多关于狗宝怎么做咸菜的知识 ， 也有很多关于干狗宝怎么做咸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于狗宝怎么做咸菜「干狗宝怎么做咸菜」的文章吧~狗宝怎么做咸菜1.导语：秋天刚走 ， 冬天就来了 。 冬天这个季节最适合的还是这个东西 ， 尤其北方人最喜欢吃 。 还有韩国和朝鲜一些的都喜欢吃 。 冬天我家最离不开这菜 ， 不要钱就能做一大锅 ， 整个冬天都吃不腻！
2.外婆菜是选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等 ， 以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成 ， 不添加任何色素和防腐剂 ， 腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用 ， 炒好之后特别香辣 ， 刚好体现了湘菜最大的特点 ， 是难得一见的时尚湘菜 ， 下饭拌饭极好 ， 口感美味 ， 品之逾香 。
3.盐腌最简单 ， 青菜叶子如萝卜缨子码一层菜搁一层盐 ， 落秧小黄瓜和小辣椒直接泡进盐水里就行了 ， 但为了加速食盐融化 ， 需要倒缸 。 酱菜有二法 ， 大酱渍和酱油渍 ， 原料通常需要先用盐腌 ， 大酱渍的还要经常打耙才能均匀入味 。 干辣椒面加些调料与糯米糊一起调成辣椒糊 ， 更方便涂抹操作 。 放一些海鲜能大增鲜味 ， 如虾酱、虾油、鱼露和沙丁鱼等 。 苹果和白梨、山楂等水果会带来另类的甜与香 。
4.昨日 ， 采访人员来到立新社区活动室 ， 12名年轻的主妇已经把杜红艳围了起来 ， 准备学习做狗宝咸菜 。 这时 ， 杜红艳把提前泡了12个小时的桔梗从水里捞出来 ， 然后把较粗的挑成筷子粗细的细条 ， “到这步 ， 最好再泡12个小时 ， 解除桔梗的异味 。 ”杜红艳边做 ， 边告诉大家注意的事项 。 然后杜红艳把挑好的桔梗控了水分 ， 放入盆中 ， 加入盐、味精、辣椒粉拌匀 。 “拌好了以后最好别马上吃 ， 放1―2个小时以后再吃 ， 味道更好 ， 吃之前别忘了撒些芝麻 。 ”
干狗宝怎么做咸菜1.腌糖蒜 ， 六七月正是新蒜上市的季节 ， 选用白皮的六瓣蒜最好 ， 蒜皮白色肉嫩辛辣味小 ， 去掉叶子 ， 靠近蒜头的“梗”还嫩 ， 剪成段连同蒜头一起腌 。 如果“梗”已经变硬 ， 就说明蒜老了 ， 味道太辣 ， 不适合腌了 。 白糖和白醋 ， 让辛辣的蒜头成功变身 ， 放了酱油的糖蒜虽然丑得黢黑但味道更醇厚 。 煮一碗劲道柔滑的手擀面 ， 配糖蒜比干蒜头还讨喜 。
2.卖狗宝咸菜的大妈可真能耐 。 澡盆那么大的木盆能脑袋瓜子顶着走来走去 ， 还吆喝 。 一大盆咸菜也不洒 ， 有点儿像杂技 。 学新说她头顶垫着布圈儿呢 ， 不是直接顶盆底 。 我不信--她拿下盆来时我咋没看到有布圈儿呢？就是垫布圈儿 ， 她也够能耐的了 。 不服 ， 你顶顶试试！
3.1 ， 新鲜的秸秆直接泡水洗净 ， 然后剥皮 ， 切成丝浸泡12小时去除苦味 ， 捞出控干水就可以了 。 如果是干的桔梗 ， 需要浸泡12小时 ， 然后拉成丝再继续浸泡12小时 ， 干的桔梗有一股中药的味道需切丝浸泡的时候需要换几次水去除难闻和苦味 。
【狗宝怎么做咸菜「干狗宝怎么做咸菜」】4.腌桔梗 ， 也叫狗宝咸菜 ， 桔梗艮啾啾的 ， 就像秋天晒干的萝卜条 ， 裹着一层辣椒糊 。 辣椒糊的制法是糯米粉熬成稀糊 ， 加辣椒面、姜末蒜末、糖盐和栗子面 ， 这个配方适用于很多咸菜 。
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