导读：糯米粉200g/玉米淀粉60g/牛奶360g/黄油100g/糖150g/抹茶粉10g2.以低糖、低油、低热量、口感清爽、操作简易著称的冰皮月饼 ， 不怕麻烦的人用糯米粉等材... ...在网上有很多关于冰皮蛋糕咋做的知识 ， 也有很多关于冰皮糕点的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于冰皮蛋糕咋做「冰皮糕点的制作方法」的文章吧~冰皮蛋糕咋做1.流沙馅：咸蛋黄 180g / 黄油 100g / 糖 40g / 奶粉 35g / 吉士粉 10g / 牛奶 105g；豆沙馅：现成的豆沙 220g / 牛奶 200g；蛋糕片：油 60g / 低筋面粉 80g / 牛奶 60g / 鸡蛋 4个 / 糖 50g；糯米皮子：糯米粉 200g / 玉米淀粉 60g / 牛奶 360g / 黄油 100g / 糖 150g / 抹茶粉 10g
2.以低糖、低油、低热量、口感清爽、操作简易著称的冰皮月饼 ， 这些年受到诸多人的喜爱 ， 这几年 ， 烘焙圈里圈外 ， 谁家中秋还不做个冰皮月饼应应节呀 ， 区别就是 ， 不怕麻烦的人用糯米粉等材料自调冰皮 ， 懒人买现成的冰皮预拌粉几分钟轻松搞定 ， 口感和效果还都很不错 。 当然我们并不准备教大家如何制作冰皮月饼 ， 只是今年惯例买了几包冰皮粉后 ， 突然产生了用它还能玩点什么花样的想法来 ， 毕竟冰皮粉只需加点热水就能用起来 ， 简单得不像话 ， 成品好看 ， 味道也赞 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做冰皮蛋糕 ， 希望你吃得开心呢~
3.然后混合均匀放入冰箱冷藏 ， 把现成的豆沙和牛奶放锅里煮到融合 ， 放冰箱冷藏 ， 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离 ， 蛋黄加入油、低筋面粉、牛奶和20g糖混合均匀 ， 蛋清打发 ， 分三次加入剩下的30g糖 ， 将11和12分次混合均匀 ， 烤盘垫油纸 。 烤箱170°C ， 20分钟冷却后用圆形的模具卡出几个蛋糕片即可；
4.冰皮月饼相信不少人都吃过 ， 但冰皮蛋糕相信很少有人尝试 。 冰皮蛋糕是冰皮包入夹心奶油蛋糕 ， 冰皮是先蒸后冷藏的食品 ， 蛋糕是用烤箱烘烤出来的西式点心 ， 两种食品被搭配在一起 ， 尤其是在夏天 ， 冰冰凉凉的外皮搭配蛋糕 ， 糯米包裹着蛋奶香 ， 多重口感和味道在唇齿间回味 ， 简直不要太好吃！
冰皮糕点的制作方法【冰皮蛋糕咋做「冰皮糕点的制作方法」】1.4:一小块黄油隔水溶化 ， 没有黄油加点别的油也行 ， 只要没有很大气味的 ， 比如花生油（会掩盖绿豆的清香味）倒入平低锅加入蒸好的绿豆小火反复翻炒 ， 直至绿豆稍干 ， 不粘铲子就可以了
2.（3）也有很多人实践过也同样觉得这个方子不粘手好操作的 ， 真的并不是只我一个人这么觉得 。 如果觉得饼皮实在太粘的话推荐减少牛奶量到200g 。 我试过 ， 这样做的坏处就是饼皮会偏硬而保存不久 ， 冰箱冷藏一夜后就已经觉得饼皮口感有些变硬了 。 大家根据喜好以及实际需要斟酌吧 。
3.雪媚娘堪称甜品里的冰激凌 ， 我也是刚刚做了雪媚娘 。 冰皮的制作过程：糯米粉、白糖、用牛奶稀释成液状 ， 过细筛 ， 放入锅里蒸熟 。 蒸熟后趁热放入黄油 ， 揉光滑并来回揉搓就可以了 。 如果想做成别的颜色的 ， 这时候可以取适量加进去也是来回揉搓 ， 至颜色一致就好 。
4.最近周末只能宅在家里 ， 开始研究做面食 。 慢慢认识到 ， 面食是一门技术活 ， 仅仅掌握配方和流程是不够的 ， 其中有很多弹性的空间 ， 需要靠经验和感觉去拿捏 。 对于一款面食 ， 是用心之作 ， 还是程式化的任务结果 ， 实际上是能够感受出来的 。 用心做出来的面点 ， 味道是很难确切描述清楚的 ， 有一种只可意会不可言传的默契 。 而程式化的面点 ， 味道清晰可辨 ， 能够判断出面发了多久 ， 是用的什么样的酵母等等 ， 味道缺乏想象的空间！！
相关经验推荐
- 如何蒸鸡蛋糕？「蒸鸡蛋糕做法大全图解」
- 蛋白怎样做蛋糕「不用打发蛋白的蛋糕怎么做」
- 咸奶油盒子蛋糕怎么做 咸奶油盒子蛋糕的正确做法
- 怎么做旦糕「自己做蛋糕怎做」
- 怎么画冰皮月饼「家庭冰皮月饼的做法」
- 长方形蛋糕做法 方法教给大家
- 虾仁面咋做「虾仁面条怎么做好吃」
- 蚬子如何做凉菜吃,蚬子肉咋做好吃
- 蒸糯米蛋糕的做法「糯米蒸蛋糕的做法与配方」
- 如何榨芒果慕斯汁「自制芒果慕斯蛋糕」