导读：记住先将沾上淀粉的切面朝下， 放在油锅里煎炸一下， 大概用中小火煎1分钟左右， 切面焦黄就可以再整个翻炒， 这一步是为了锁住蟹肉的汁水， 有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来 。 煎炸好的螃蟹出锅待用 。 ... ...在网上有很多关于怎么做炒螃蟹的知识， 也有很多关于如何爆炒螃蟹的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎么做炒螃蟹「如何爆炒螃蟹」的文章吧~怎么做炒螃蟹1.锅中多放些油烧热， 油温6成热， 下锅烹炸一下螃蟹块， 记住先将沾上淀粉的切面朝下， 放在油锅里煎炸一下， 大概用中小火煎1分钟左右， 切面焦黄就可以再整个翻炒， 这一步是为了锁住蟹肉的汁水， 如果先下其他面， 有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来 。 煎炸好的螃蟹出锅待用 。
2.爆炒大闸蟹， 直接下锅爆炒就错了， 我们应该把大闸蟹放进锅后， 不准直接翻动， 而是盖上锅盖， 把大闸蟹的蟹黄焗至定型后， 才能翻动大闸蟹 。 如果直接下锅就翻动， 那么蟹黄肯定就会被炒融化掉 。 而按照以上我跟大家分享的这一招来爆炒大闸蟹， 大闸蟹入味好吃， 而且还不会流黄， 太实用了 。 喜欢吃爆炒大闸蟹的朋友不妨试试这种做法吧！
3.海螃蟹都说最原汁原味的做法是清蒸， 但是清蒸的吃腻了， 不妨试试炒的做法， 螃蟹经过高温过油后会产生非常有食欲的香味， 即便再没胃口也忍不住想尝两口， 炒螃蟹的时候不要放过多的调味料， 这样会掩去螃蟹本身的鲜味， 螃蟹性凉， 所以吃螃蟹的时候可以多放两片姜， 尽量不要喝冰饮， 冰镇啤酒之类， 最寒凉的部分在蟹脚， 脾胃虚寒的朋友可以避开这个部位 。
4.第一步：用刷子把大闸蟹外表洗刷干净， 然后放到水龙头中冲洗干净 。 然后把大闸蟹对半砍开， 挖掉头部， 剪掉肚皮那块硬壳 。 把蟹鳃也剪掉 。 处理螃蟹的内脏以前都有详细介绍过， 只要把那些不能吃的全部弄干净就可以了 。
如何爆炒螃蟹1.介绍种盐局做法：首先花蟹来拿蒸熟， 热锅下入黄牛油油爆香干葱蒜姜粒， 倒入蒸好的花蟹在锅内煎制两面带点金黄出味晒点豉油至蟹身上， 关小火拉起锅再晒入盐焗鸡粉捞均匀， 出锅我锡纸包好， 烧好沙堡， 把粗盐倒入锅里炒热把包好的蟹放入沙煲后把盐倒入煲内， 让蟹焗几分就可以开吃
2.螃蟹开盖， 剪去腮用刀切二半， 在切开口子上沾上面粉， 锅中盛油烧七成热下螃蟹炸酥 。 锅留底油下蒜米， 姜片， 豆辨酱， \\火锅底料， 八角， 挂皮， 香叶， 炒香倒入炸好螃蟹， 翻炒， 倒入半瓶啤酒， 干红椒段， 加蚝油， 生抽， 鸡粉味精， 冰糖， 十三香焖干水份即可， 香辣蟹做成了 。
3.取锅放入少许油， 加入姜片， 蒜粒， 葱段， 干椒炒出香辣味放入大螃蟹翻炒至水干时加入料酒10克， 加入其它配料继续翻炒几下， 加入豆瓣酱， 冰糖， 加入水如大螃蟹持平， 大火烧开， 小火慢烧20分钟， 汤汁快干时点少许盐， 加入生抽， 蕃茄酱慢烧至汤汁干时盛盘淋入一点香油， 上面放上香菜即可食用 。
【怎么做炒螃蟹「如何爆炒螃蟹」】4.大螃蟹怎么炒好吃？大螃蟹不但是炒菜吃， 也可以煮汤喝服用方法， 同时也可以用于煮粥的食用方式 。 是最好食物作用， 下面我个人觉得绍介如何用大螃蟹煮粥的方法， 这个方法煮粥吃我是多次吃，
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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