导读：倒入调和油200克烧到刚有一点出烟 ， 放入牛肉丁老姜片翻炒 ， 加入200克辣椒面（不吃辣的可以少加 ， 将干辣椒打成粉末即成辣椒面） ， 加入花椒3克（不要麻味可以少加） ， 盐适量（最好牛肉煮好后再加 ， 加盐的时候要... ...在网上有很多关于牛肉汤粉怎么煮的知识 ， 也有很多关于煮牛肉汤的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛肉汤粉怎么煮「煮牛肉汤的做法」的文章吧~牛肉汤粉怎么煮1.炒锅烧热 ， 倒入调和油200克烧到刚有一点出烟 ， 放入牛肉丁老姜片翻炒 ， 当牛肉上的肥肉出油的时候 ， 香气浓郁 ， 加入200克辣椒面（不吃辣的可以少加 ， 要辣的可以多加一点 ， 将干辣椒打成粉末即成辣椒面） ， 加入花椒3克（不要麻味可以少加） ， 王守义十三香粉10克 ， 当炒到辣椒有香味出来的时候 ， 加入50克牛油一起炒半分钟 ， 再加入料酒5克 ， 生抽15克 ， 鸡精12克 ， 味精5克 ， 白糖5克 ， 耗油30克 ， 王守义十三香肉味王调味料8克 ， 四川正宗郫县川老汇红油豆瓣酱50克 ， 盐适量（最好牛肉煮好后再加 ， 加盐的时候要先品尝咸味 ， 因为豆辨酱 ， 生抽都是咸的 ， 这点一定要小心） ， 再加前面牛肉飞水的原汤(加水的量为没过牛肉一个拳头的水)加入高压锅压一起压10分钟（这里很灵活 ， 如果你的火大 ， 就压10分钟 ， 火小就压13分钟 ， 在实践中不断的摸索 ， 要求牛肉不能太烂 ， 也不能太硬 ， 我们一般压10分钟足够 ， 牛腩时间还要久一点） 。 高压锅压好后 ， 再加奇香红油100克 ， 试好味道就就可以出锅了 ， （如果没有高压锅就用炒锅煮 ， 不过时间要长 ， 具体多长自己要品尝一下口感 ， 我的经验是牛肉60分钟左右这个样子 。 牛腩要2个多小时）牛肉码子制作完成 。
【牛肉汤粉怎么煮「煮牛肉汤的做法」】2.清洗：将买回来后将猪大肠翻转过来 ， 把肥肠肠壁上的白色油的东西全部去掉 ， 然后用醋25克 ， 面粉30克 ， 调和油15克搓洗 ， 再用清水洗干净 ， 然后把肥肠放入锅中加水 ， 加入10克料酒烧开 ， 水面盖过肥肠约3cm ， 约3分钟后 ， 捞出肥肠 ， 再冲洗干净 ， 然后切成2厘米左右小块待用；
3.取洗净的牛肉和牛杂共25斤倒入汤桶 ， 大火烧开转微火保持汤面平静、无气泡冒出 ， 炖1小时后百叶、心管等牛杂已经成熟 ， 捞出备用 ， 继续保持微火炖2小时至牛肉软烂、能轻易将筷子插入肉里 ， 捞出备用 。 （注意：吊汤或煮牛肉时都不能加盖 ， 这样才能使牛的膻味完全散发出去 。 ）
4.材料：猪筒子骨2斤 ， 牛骨头2斤 ， 葱50克 ， 姜30克 ， 脱皮花生米200克（花生米要去皮 ， 不去皮有汤会有点红） ， 盐适量（大概40克左右 ， 要试味为准） ， 冰糖15克（增加回味） ， 甘草15克 ， 白酒10克 ， （如果想要高汤味道更鲜一点可以再加日本味之素i+g10克）
煮牛肉汤的做法1.还有我们在熬汤的时候一般 ， 不添加任何的调料 ， 就是原汁原味 ， 熬制的时间也是有很大的讲究 ， 时间太短 ， 熬出来的汤技术黄色的 ， 那是牛肉的油脂被熬出来了 ， 当你熬汤的时间到5个小时的时候 ， 一些物质就变成了白色 ， 就很牛奶一样 ， 这样我们在喝的时候 ， 在放入盐味精等调味剂 。
2.选用新鲜牛肉40斤 ， 加入刚沫过牛肉的水 ， 浸泡一晚 ， 锅里加入十斤新鲜牛骨 。 牛骨打断 ， 使它的骨髓和骨质充分分解溶入汤中 ， 再放入泡好的牛肉 。 (记住不焯水 。 特点一)加入100斤水 。 锅微开打去浮沫 。 加入少许辛香料 ， 盐 ， 葱 ， 姜 。 再加入十斤牛油 。 熬制五小时 。 除骨头全部捞出 ， 轻轻抖动骨头 ， 使骨髓跌入汤中 ， 在熬制俩小时 。
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