导读：1.齐鲁菜以清香、鲜嫩、味纯著称， 清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定， 菜品以清鲜脆嫩着称 。 用高汤调制是济南菜的一大特色 。 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤... ...在网上有很多关于姜酒血蛤做法的知识， 也有很多关于酒蒸血蛤的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于姜酒血蛤做法「酒蒸血蛤」的文章吧~姜酒血蛤做法1.齐鲁菜以清香、鲜嫩、味纯著称， 一菜一味， 百菜不重 。 尤重制汤， 清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定， 菜品以清鲜脆嫩着称 。 用高汤调制是济南菜的一大特色 。 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜 。 济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等 。 德州菜也是齐鲁风味中重要的一支， 代表菜有德州脱骨扒鸡 。
2.苏南风味：以苏州菜为代表， 主要流行于苏锡常和上海地区 。 和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近 。 有专家认为苏南风味应当属于浙菜 。 苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜 。 苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大， 现在有成为新菜系沪菜的趋势 。
3.“合菜”可以理解为酒席套餐， 菜品的安排和顺序都有讲究， 菜名也都喜庆讨彩头 。 温州人对吃有着极具地域性的执着：海鲜要小网滩涂的、鱼饼要苍南的、黏糕要瑞安的、粉干要平阳的、白蟹要炎亭的、黄年糕要顺溪的 。 上菜也有着西餐一样的程序， 有类似头盘、汤、主菜、主食、甜品一一对应的环节 。 只是顺序可能就大相径庭了， 温州各地的酒席上菜顺序基本遵循一致的套路：冷盘——主食——汤——热菜——甜点——甜汤 。
4.淮扬风味选料严谨， 讲究鲜活， 主料突出， 刀工精细， 擅长炖、焖、烧、烤， 重视调汤， 讲究原汁原味， 并精于造型， 瓜果雕刻栩栩如生 。 口味咸淡适中， 南北皆宜， 并可烹制“全鳝席” 。 淮扬细点， 造型美观， 口味繁多， 制作精巧， 清新味美， 四季有别 。 著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、水晶肴肉等 。
酒蒸血蛤1.还有一种做法就是蒜， 姜， 辣椒， 酱油， 花雕调好， 把洗干净的生花蛤放进去， 封保鲜膜放冰箱四五天左右， 时间到拿出来剥开吃， 这种做法相对麻烦点， 所以一般人都是第一种做法直接开水烫了吃
2.其中血蛤（蚶科贝类）跟甲型肝炎的缘分可是不浅， 在1988年的上海， 曾经出现过世界上最大规模的甲型肝炎爆发， 短短3个月内共有大约29万人被感染 。 在当时的居民中吃蚶者的患病概率是不吃蚶的25倍左右， 主要就是因为当地居民喜欢生吃的血蛤（蚶）被甲型肝炎病毒污染了 。 后来通过实验人们发现， 血蛤可以将环境中的甲肝病毒浓缩29倍在自身当中， 并且可以存活长达3个月， 所以血蛤被病毒污染和生食、半生食血蛤都是导致疾病蔓延的主要原因 。
3.在血蛤的吃法之中， 生腌算是最为极致的一种， 除此之外就是开水烫数秒的半生熟吃法， 但是这两种吃法都不是很建议尝试 。 因为血蛤的生存环境要比其他的贝类脏一些， 所以没熟的血蛤不仅会有寄生虫的隐患， 还可能会带来一些疾病， 比如：甲型肝炎、戊型肝炎等等 。
【姜酒血蛤做法「酒蒸血蛤」】4.我们这里有一种吃法， 生腌血蛤 。 里面放蒜头， 姜， 辣椒什么的， 我记得有一次和我老公吃饭时点了一份， 我吃的不亦乐乎， 他看着血蛤打开流出红色的汁， 内心颤抖着只吃了一个[大笑]
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