导读：2.做好了焖子不能直接吃”天津人最讲究的做法就是煎焖子 ， 得用刀将焖子切成大小均衡的扁块状 ， 用油煎到双面都呈出诱人的焦黄色嘎巴为止 ， 3.这就是晶莹剔透的天津煎焖子的做法 。 其他地区的焖子多用地瓜淀粉制成 。 ... ...在网上有很多关于炖焖子怎么做的知识 ， 也有很多关于酱炖肘子的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炖焖子怎么做,酱炖肘子的做法的文章吧~炖焖子怎么做1.此时此刻 ， 焖子对我来说 ， 已远远超过其作为食物本身的意义 ， 更多的是一种坚持与象征 ， 一种心意与态度的延续和传承 。 待她长大成人 ， 是否还会记得如今的一幕 ， 是否也会如我这般继续传递给她的儿女和家人这一份心意？”
2.做好了焖子不能直接吃 ， 这样没味道 ， 也不好吃 。 各地做法都不一样 ， 有炒着吃的 ， 还有放鸡蛋的 ， 天津人最讲究的做法就是煎焖子 ， 又叫煎龙鳞 。 虽是一块小小的焖子 ， 得用刀将焖子切成大小均衡的扁块状 ， 用油煎到双面都呈出诱人的焦黄色嘎巴为止 ， 在碟子里码到一块儿 ， 颜色和形态都好似龙鳞 。 这样的焖子不但好吃 ， 还好看 ， 而且有故事 。 传说吃焖子 ， 是为了惩治懒龙 ， 求一个今年风调雨顺 ， 带来丰收的好兆头 。
3.这就是晶莹剔透的天津煎焖子的做法 。 天津的焖子是有些与众不同的 。 其他地区的焖子多用地瓜淀粉制成 ， 常常是蒸着吃 ， 或用其他配料一起炒 ， 天津焖子是用纯绿豆粉做的 ， 得经过层层过滤、搅拌、熬制、收汁 ， 才能做出一块优质的好焖子 。 很多人觉得绿豆淀粉就是绿色的 ， 所以做出的焖子也是绿色的 ， 其实这个做法是错的 ， 虽然很多商家卖的焖子也是淡淡绿色的 ， 其实那是加了色素的 ， 真正绿豆淀粉做出的焖子就是纯白剔透的 。
4.骨汤也可以用鸡汤或肉汤代替 ， 或者直接用开水也可； 红薯淀粉可以事先用料理机打成细的红薯粉 ， 这样可以省去用手捏成小块的步骤；肉汤的量很重要 ， 1:1是我多次实践后确定的比例 ， 不要随意变更； 肉汤一定要滚开 ， 且要一次性浇入淀粉中 ， 并迅速搅拌将淀粉烫熟 ， 这样做出的焖子才不会有硬芯； 检验焖子成熟与否 ， 可用筷子插到焖子底部挑出 ， 如果无白色粉状物 ， 则证明成熟 。
酱炖肘子的做法1.当当当当~~~酱香大肘子做好了 ， 赶紧盛碗米饭 ， 浇上点香浓的汤汁 ， 用手撕下来一大块色泽红亮 ， 颤颤巍巍的皮肉干饭吧 。 用这个做法可以做很多种东西 ， 比如猪蹄 ， 炖鸡、牛腱子等等 ， 赶紧试一试吧！
2.【调味材料】：一小块老姜、2根大葱、干花椒一小抓、几个干辣椒、一勺料酒、适量酱油、一小勺食盐、一小勺白糖、2个八角、1小块桂皮、豆蔻少许、少许丁香、一些大小茴香、几片香叶、少许植物油 。
3.答：首先 ， 咱们用的香料很多 ， 因为家里一般准备的香料也不是很多 ， 如果家里香料够全面 ， 都快放哈 。 香料大部分都是干燥的 ， 在晒干保存 ， 再到销售 ， 购买回家 ， 会经过很长一段时间 ， 往往容易有很多灰尘出现 。 所以咱们要把香料洗一洗 ， 更卫生 。 用布袋装起来 ， 是避免在焖煮的过程中香料散开 ， 避免香料粘到肘子上 ， 而且汤汁收浓以后 ， 捞出来肘子也更容易 ， 不需要把表面的香料清理掉 。
【炖焖子怎么做,酱炖肘子的做法】4.不过话说回来 ， 人家的酱肘子也好 ， 酱猪肝、酱猪蹄也好 ， 都是供不应求的热销产品 。 确实好吃 ， 入口的香糯 ， 回味的香甜 ， 肉皮的软烂 ， 与其他品牌的同类产品相比较要高过一筹 ， 难怪百年老字号的名声所在了 。
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