导读：1.可以做鸡汤刀削面 ， 锅里面加入适量的水 ， 把刀削面放进去 ， 再把葱姜切碎 ， 刀削面熟了以后捞出来 ， 煮刀削面的水不要倒掉 。 炒锅里面加入适量的橄榄油 ， 葱姜碎放进去翻炒香 ， 加入适量的煮刀削面的水 ， 大火煮开再把刀... ...在网上有很多关于刀削面如何做面的知识 ， 也有很多关于刀削面如何做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于刀削面如何做面,刀削面如何做的文章吧~刀削面如何做面1.可以做鸡汤刀削面 ， 味道也非常不错 ， 需要准备一些刀削面 ， 味精 ， 五香粉 ， 精盐 ， 酱油 ， 橄榄油 ， 清鸡高汤 ， 小葱 ， 锅里面加入适量的水 ， 煮开以后 ， 把刀削面放进去 ， 再把葱姜切碎 ， 刀削面熟了以后捞出来 ， 水分沥干 ， 煮刀削面的水不要倒掉 。 炒锅里面加入适量的橄榄油 ， 葱姜碎放进去翻炒香 ， 然后再加酱油 ， 加入适量的煮刀削面的水 ， 大火煮开再把刀削面条放进去 ， 加一些五香粉 ， 盐 ， 清鸡汤 ， 把火关掉 ， 加一些味精 ， 香菜 ， 面条煮好盛出就可以吃了 。
2.锅烧热倒入适量油 ， 油温五成时将腌好的牛肉倒入锅中划散大火翻炒 ， 同时倒入少量料酒炒至牛肉水分干时 ， 再放入豆瓣酱翻炒至水分快干时 ， 加入姜蒜 ， 少许白糖 ， 翻炒一分钟 ， 再加入适量清水 ， 加入少量八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 大葱节等水烧开后倒入切好的笋段转中小火慢烧至牛肉粑糯入味即可 。
3.刀削面就是用刀沿着面团表面来削面条 ， 刀削面的制作方法也有很多 ， 可以制作辣味的 ， 制作成酱香味的 ， 番茄味的都可以 ， 自己在家里面也完全可以制作出好吃的味道 ， 大家可以有空的时候尝试一下 ， 下面就来详细的看一下刀削面怎么做 ， 想要了解的人就一起来看看 。
4.山西刀削面对面的技术教严 ， 水面的比例比较严格1斤的面粉三两的水 。 打成面穗用湿布盖住醒半小时 。 饧好面后再揉 ， 把面揉匀柔软柔光 。 如果揉不到容易粘刀 ， 断条 。 一般用劲面王和面的时候出面多劲道 。 还有一个重点就是刀功 。 刀削面一般不用菜刀 。 用的是特制的弧形削刀 。 削面时手腕要灵活 ， 用力平用力均匀 。 削出的面一刀挨一刀好似流星赶月 。 好的师傅每分钟削200刀左右 。 每一片面叶
刀削面如何做1.刀削面的和面和其它面食的制作在和面部分 ， 最大的区别应该就是和面的水和面粉的比例问题 ， 因为刀削面和面时 ， 如果水加多了 ， 那么面就无法削成形 ， 如果水加的过少的化 ， 那么面就会非常的硬 ， 而硬的面就很难揉面 ， 所以水多或者水少是一个关键性的问题 。 下面就给出一个刀削面的和面配方比例 。
2.刀削面之妙妙在刀功 。 刀 ， 一般不使用菜刀 ， 要用特制的弧形削刀 。 操作时左手托住揉好的面团 ， 右手持刀 ， 手腕要灵 ， 出力要平 ， 用力要匀 ， 对着汤锅 ， 嚓、嚓、嚓 ， 一刀赶一刀 ， 削出的面叶儿 ， 一叶连一叶 ， 恰似流星赶月 ， 在空中划出一道弧形白线 ， 面叶落入汤锅 ， 汤滚面翻 ， 好似银鱼戏水 ， 煞是好看 ， 高明的厨师 ， 每分钟能削二百刀左右 ， 每个面叶的长度 ， 恰好都是六寸 。
3.一般吃刀削面 ， 就少不了用刀削的 ， 得用那种刀削面的刀 ， 你可以买个 ， 削出的面都是有棱的 。 出锅的面少不了 ， 肉臊子的 。 少不了大同的豆腐干的等等 。 一碗有劲道的刀削面做成了 。 在家也能做到吃到大同刀削面 。
【刀削面如何做面,刀削面如何做】4.想要把刀削面制作的好吃就可以做成炒面 ， 需要准备刀削面 ， 火腿 ， 青椒 ， 豆瓣酱 ， 大蒜 ， 青蒜 ， 油 ， 把火腿土豆切成丁 ， 青蒜切丝 ， 蒜头切成片状 ， 尖椒切成小块状 ， 锅里面加油 ， 把土豆丁以及火腿丁放下去爆出香味 ， 一直等到火腿发焦 ， 土豆发黄 ， 就加适量豆瓣酱翻炒均匀 ， 加入适量的水 ， 大火熬开 ， 水量不要太多 ， 能够刚好没过土豆就可以了 ， 在熬制的过程当中不要闲着 ， 一锅水烧开以后把刀削面一起放进锅中 ， 刀削面下锅煮熟 ， 不要煮的太过头 ， 等到汤汁熬到粘稠状就可以了 ， 把面捞起来水分沥干 ， 把火关掉 ， 然后再把蒜片青蒜全部都放进去 ， 把面和蒜翻炒均匀 ， 这样炒面就制作完成了 。
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