导读：腌制咸酱菜的食材非常多 ， 最常见的便是萝卜、白菜、芥菜、雪里蕻、黄瓜等 ， 不过这次我要腌制的咸酱菜主料是金针菇 ， 黄瓜脆嫩而且保存几个月是没问题的哈3.制作泡菜的原材料较多 ， 有白菜、甘蓝（卷心菜）、胡萝卜、... ...在网上有很多关于冬天做咸菜怎么做的知识 ， 也有很多关于冬季腌菜做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于冬天做咸菜怎么做「冬季腌菜做法大全」的文章吧~冬天做咸菜怎么做1.冬季是最适宜腌菜的季节 ， 最近天气也一直格外好 ， 早上吃饭的时候发现家里又没有下饭菜了 ， 是该腌制一点了 。 腌制咸酱菜的食材非常多 ， 最常见的便是萝卜、白菜、芥菜、雪里蕻、黄瓜等 ， 不过这次我要腌制的咸酱菜主料是金针菇 ， 你可能没听说过吧？
2.目的是为了延长黄瓜的保存时间 ， 晒干的越久 ， 保存时间越长 ， 晒干的时间短保存时间也短 ， 但口感比较脆嫩一些 。 两天左右我觉得是比较好的时间 ， 黄瓜脆嫩而且保存几个月是没问题的哈
【冬天做咸菜怎么做「冬季腌菜做法大全」】3.制作泡菜的原材料较多 ， 有白菜、甘蓝（卷心菜）、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等等 ， 制作方法大同小异 ， 可根据自己喜好随意搭配腌制泡菜 。 冬日的餐桌上 ， 放一碗酸辣的泡菜 ， 绝对让人胃口大开 。
4.制作方法：先准备好金针菇、水果、辣椒等所有食材 ， 金针菇可以用白色金针菇也可以用黄色金针菇 ， 不过这种黄色金针菇味道更加鲜美更有嚼劲 。 如果觉得太辣 ， 可以少放些辣椒 。
冬季腌菜做法大全1.做糖蒜的第一步当然是挑选大蒜 ， 干蒜肯定不行 ， 需要新鲜的大蒜 。 新鲜的大蒜也不能挑选太嫩的 ， 里面的蒜子还没长好 ， 用这种大蒜腌出的糖蒜就是一包水 。 买的时候可以剥一头大蒜看看情况 。
2.3 ， 並非把菜切碎用盐去腌 ， 我称踩缸腌菜 ， 把菜洗好后晒二天即可踩 ， 把莱铺在缸内 ， 撒上盐 ， 男劳力用双脚使劲踩 ， 出水后菜有点占脚 ， 再铺菜 ， 撒盐 ， 一层菜一层盐 ， 缸快满时铺上菜叶子 ， 压上石块 ， 约30天可食用 ， 面上
3.把大蒜装进一个干净的容器里面 ， 玻璃的或瓷的都可以 。 把调好的糖醋酱汁倒进容器里 ， 完全盖住大蒜 ， 然后再在容器里面加入适量的白酒 。 10天后糖蒜就可以吃了 ， 一开始还有些辣 ， 泡的时间越长越入味越好吃 。
4.以上分享了3道家常小腌菜的做法 ， 需要注意的是 ， 腌制的时候 ， 放在阴凉的地方 ， 可以放在冰箱冷藏 ， 料汁加水的话 ， 需要加凉开水 ， 或者把料汁放锅里煮一下 ， 家庭食用的话 ， 不建议一次性腌太多 ， 可以随吃随做 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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