导读：下入蒜片姜片、干辣椒段小火炒香 ， 接着下入尖椒块炒至微微变色 ， 下入焯好水的腐竹和木耳 ， 适量生抽蚝油提味增鲜 。 他们点了一道爆炒腐竹 ， 于是便去找了这道菜的主厨师傅 ， 想要让主厨师傅教我做这道菜的制作方法 。 终于... ...在网上有很多关于怎样做腐竹菜的知识 ， 也有很多关于自制腐竹的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做腐竹菜「自制腐竹的做法」的文章吧~怎样做腐竹菜1.锅内加入少许底油 ， 下入蒜片姜片、干辣椒段小火炒香 ， 接着下入尖椒块炒至微微变色 ， 下入焯好水的腐竹和木耳 ， 加入一点点食盐调味 ， 少许鸡精提鲜 ， 适量生抽蚝油提味增鲜 。
2.今天和朋友到饭店中吃饭的时候 ， 他们点了一道爆炒腐竹 ， 一开始的时候看着还不怎么有食欲 ， 但当我吃完第一口的时候 ， 就被这道美食深深的所吸引了 。 吃完饭以后的我 ， 于是便去找了这道菜的主厨师傅 ， 向他进行了学习 ， 想要让主厨师傅教我做这道菜的制作方法 。
3.刚开始的时候 ， 主厨师傅还不愿意教我 ， 但后来在我的软磨硬泡之下 ， 终于把这道菜的制作方法告诉了我 ， 如果你也想做出一道美味的炒腐竹的话 ， 就随我一起来了解一下吧 ， 保证你做出来的腐竹 ， 味道和饭店里一样的好吃 。 我自己在家也尝试着炒了一大盘 ， 没想到做出来的味道真的很棒呢？和外面馆子中吃的味道一模一样 。
4.（3）如果着急吃 ， 可以按照这种快速泡腐竹的方法 ， 就是把腐竹完全打湿之后 ， 准备一碗温水 ， 差不多三四十度就行 ， 把腐竹放进去 ， 放一勺食盐 ， 搅拌到食盐融化 ， 再将密封盖盖上 ， 这样就可以快速泡软了 ， 泡好后捞出多冲洗几遍即可继续烹饪 。
自制腐竹的做法1.腐竹含有多种矿物 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙导致的骨质疏松 ， 增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华 ， 是豆制品中的营养冠军 。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化 ， 保护心脏 ， 降低血液中胆固醇含量 ， 有防止高脂血症、动脉硬化的作用 。
2.家里平时只有我和女儿吃饭 ， 基本就是炒两个菜 ， 总怕菜太单一 ， 营养不够 ， 所以每次炒菜都尽量混搭 ， 多种食材搭在一起 。 今天这道五花肉炒木耳就是如此 ， 虽然是一道菜 ， 但是荤的、素的、豆制品、蔬菜都有 。 怎么样？你也试试这样混搭吧！”
【怎样做腐竹菜「自制腐竹的做法」】3.冷水泡发和温水都可以 ， 只是泡发时间的长短不同 ， 冷水泡发需要的时间长一些 ， 温水泡发短一些 ， 同样是腐竹 ， 不同厂家的质地也不相同 ， 泡发的时间很难用精确的时间来界定 ， 大家不妨这样来考量：腐竹变软 ， 捏一捏 ， 每个地方都变得柔软 ， 中间没有硬芯 ， 那就是泡好了 。
4.腐竹可算是百搭品啦 ， 豆香味浓 ， 口感也筋道 ， 无论是配荤还是配素 ， 红烧还是清炒 ， 甚至是下火锅 ， 都是好吃得不要不要
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