导读：外焦里嫩、咸香的口感更受欢迎 ， 加入了鲜虾仁一起制作 ， 虾仁鲜嫩 ， 下面一起看看这道菜肴的做法 ， 这款菜在家制作由于火力不够 ， 做糊用淀粉还是面粉（因为糊的种类有好几种） ， 想吃到酥脆的口感 ， 那个时候猪肉真的不怎... ...在网上有很多关于东北的熘肉段怎么做的知识 ， 也有很多关于东北溜肉段儿怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于东北的熘肉段怎么做「东北溜肉段儿怎么做」的文章吧~东北的熘肉段怎么做1.?锅包肉吃的是情怀 ， 而熘肉段的口味更加实在 ， 外焦里嫩、咸香的口感更受欢迎 ， 也是一道下酒硬菜 ， 用来下饭而是不错的 ， 有些餐馆溜肉段又经过改良 ， 菜名叫：熘双段 ， 加入了鲜虾仁一起制作 ， 使这道菜肴口感和营养更加丰富了 ， 猪肉焦香 ， 虾仁鲜嫩 ， 让你满口留香 。 下面一起看看这道菜肴的做法 ， 学会不用下馆子吃了 。
2.肉段这道菜在餐桌上的点击率是很高的 ， 尤其深受孩子的喜爱 ， 这款菜在家制作由于火力不够 ， 很多人都觉得做的不好吃 ， 这是一方面原因 ， 而存在最大的原因就是糊的问题 ， 经常有人问我 ， 做糊用淀粉还是面粉（因为糊的种类有好几种） ， 在这里我可以回答一下 ， 家庭制作肉段 ， 可以单独用淀粉糊也可以淀粉3份面粉一份的比例 ， 无论你用哪种水粉糊 ， 想吃到酥脆的口感 ， 千万记住一点：往水粉糊里加点油 ， 这样就脆了 ， 下面这款就是我的制作 ， 大家参考一下吧：
3.正是因为农村家家户户养猪 ， 所以 ， 猪肉的价格几十年来都不怎么涨 ， 我记得小时候爸爸去买猪肉都是4块多5块多一斤 ， 然后改革开放后中国经济发展了 ， 猪肉价格也涨到了十多块一斤 ， 2018年的时候 ， 我记得深圳五花肉的价格是12块 ， 排骨是22块 ， 大骨是15块 ， 猪心是28块 。 那个时候猪肉真的不怎么想吃 ， 因为天天吃 ， 吃腻了 。
4.熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材制作 ， 而锅包肉则是里脊肉制作 。 熘肉段为块状肉较厚 ， 熘肉段的口感没有那么酥脆 ， 外焦里嫩中“嫩”的感受更加明显 ， 肉也很有嚼劲 ， 锅包肉为片状较薄 ， 更具有酥脆感 。 做法也不同 ， 锅包肉是烹制做法 ， 熘肉段是用熘的做法 ， 所以口感也不尽相同 ， 口味上来说溜肉段一般是咸香口 ， 锅包肉则是酸甜口 。
东北溜肉段儿怎么做1.锅内加入宽油 ， 油温5成热将肉段一个一个的下入锅中 ， 炸至定型捞出 。 将油温升至6成热 ， 把肉段儿下入锅中复炸 ， 炸30秒捞出 。 再次将油温升至6成热 ， 将肉段再次加入锅中复炸 ， 炸两分钟将青红尖椒下入锅中 ， 两秒钟将肉段和尖椒倒出控油 。 利用国内剩下的残余油 ， 下入葱花蒜片爆香 ， 将调好的汁倒入锅中 ， 汤汁浓稠将肉段儿下入锅中翻炒 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。 东北溜肉段制作完成 。
2.溜肉段是地道的东北菜 ， 很多人对锅包肉的了解可能更多一些 ， 其实在东北哈尔滨有三道这样外焦里嫩的菜分别是溜肉段、锅包肉和焦烧肉条 ， 溜肉段是咸鲜口味 ， 锅包肉是酸甜口味 ， 焦烧肉条是酸甜辣口味 。
3.准备一个小碗 ， 放入白糖、白醋、耗油、鸡精、淀粉、盐 ， 加入少量的清水搅拌均匀 ， 酱汁就调好了 ， 腌制好的肉里加入50克淀粉 ， 再加一点水抓拌均匀 ， 使每一条猪肉都能均匀的裹上淀粉糊 。
【东北的熘肉段怎么做「东北溜肉段儿怎么做」】4.通过以上的分析 ， 我们知道了 ， 溜肉段怎么做才能外焦里嫩 ， 要选择新鲜的里脊肉 ， 肉洗好切好放入调料腌制10分钟 ， 腌制好放入淀粉抓均匀 ， 让每一个肉段都挂上淀粉糊 ， 先用小火炸制肉段表皮变硬 ， 再用大火复炸一遍 ， 只要掌握了这些 ， 做出来的溜肉段外焦里嫩 ， 鲜香可口 。
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