导读：绿豆去皮之后蒸40-60分钟 ， 然后黄油热锅 ， 绿豆泥加白糖翻炒至有沙沙的感觉 ， 这样做的馅用不完也可以直接吃 ， 制作时不加任何油脂 ， 制作时需添放油脂 ， 农贸市场都有现成的绿豆粉买来就行 ， 下面就怎样做绿豆煎饼做... ...在网上有很多关于如何自制绿豆饼的知识 ， 也有很多关于自制绿豆饼的做法家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制绿豆饼的做法家常做法「如何自制绿豆饼」的文章吧~自制绿豆饼的做法家常做法【自制绿豆饼的做法家常做法「如何自制绿豆饼」】1.绿豆馅是跟别人学的:绿豆去皮之后蒸40-60分钟 ， 用勺子压成泥筛到碗里 ， 然后黄油热锅 ， 绿豆泥加白糖翻炒至有沙沙的感觉 ， 我中火炒了大概20分钟 。 这样做的馅用不完也可以直接吃 ， 捏个形状就好了 ， 有模子当然最好 。
2.说起绿豆饼 ， 这个我在行 ， 因为妈妈很喜欢吃 ， 我就会经常在家做 ， 虽然我自己有烤箱 ， 但是我发现了这个好办法之后 ， 就很喜欢现在的这个方法 ， 而且超级方便 ， 不用添加任何防腐剂 ， 做出来的味道和买的一样 ， 卫生健康就更不用说了 ， 绿豆饼最方便省事的做法 ， 快来看看~~~~
3.绿豆糕是著名的传统特色糕点之一 。 绿豆糕按口味有南、北之分 ， 北即为京式 ， 制作时不加任何油脂 ， 入口虽松软 ， 但无油润感 ， 又称“干豆糕” 。 南包括苏式和扬式 ， 制作时需添放油脂 ， 口感松软、细腻 。
4. 做绿豆粉用什么样的绿豆 ， 这个没有什么特别的要求 ， 现在各大超市 ， 农贸市场都有现成的绿豆粉买来就行 ， 不必自己加工 。 自己加工起来比较麻烦 。 下面就怎样做绿豆煎饼做一简单回答:
如何自制绿豆饼1.解决这个问题 ， 我们需要先来了解一下咱们传统的绿豆糕 。 绿豆糕本身有南北之分 ， 北式不加油脂 ， 入口松软 ， 无油感；南式制作时加油脂 ， 口感松软、细腻 。 到底做哪种 ， 就要自己根据喜好来选择了 。 如果选无油的 ， 有没有黄油完全不影响 。
2.再说加油版本的 ， 传统的绿豆糕做法是加猪油和胡麻油 ， 一方面增加香气 ， 另一方面增强粘合度 ， 做出来的绿豆糕不干而且便于成形 。 我们现在看到加黄油的做法 ， 其实是后人不断简化、改良的做法 。 这种加黄油的做法 ， 更适合在家操作 ， 有淡淡的动物油脂味道 ， 我家孩子不太喜欢 。 这种时候 ， 我们可以选择用玉米油这种味道特别淡的油脂来代替 。
3.正常的绿豆糕 ， 成品颜色本身就是黄黄的 ， 并非外边卖的那种绿色 ， 即使加了油 ， 整体口感也是偏松散的 ， 并不是外面卖的那种绵密紧实的口感 ， 至于原因 ， 咱们心照不宣吧 。 另外 ， 自己做的绿豆糕有时候发黑发暗 ， 那是因为我们使用了铁锅 。 绿豆皮上的鞣酸和铁结合 ， 形成黑色的鞣酸铁 ， 绿豆糕就黑了 。 因此 ， 绿豆糕制作过程中 ， 我们要用不粘锅或者不锈钢锅来炒 。
4.普通绿豆可以做绿豆糕 ， 但去皮非常耗时间 ， 没耐心的伙伴们 ， 请用去皮的 ， 网上很多 。 带皮绿豆浸泡其实也有方法 ， 我们先用冷水将绿豆浸泡2小时 ， 然后加开水浸泡30分钟 ， 这样绿豆胚芽会被烫死 ， 随后用凉水浸泡的时候 ， 就不会担心绿豆发芽了 。 热水浸泡后 ， 换成冷水过一遍 ， 再加水 ， 放到冰箱里浸泡 ， 虽说绿豆胚芽已经死了 ， 但天气热 ， 绿豆仍要放在冰箱里浸泡 ， 否则很容易坏掉 。 泡到绿豆皮用手可以轻易搓掉即可 ， 我整整泡了一个晚上 。
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