导读：水烧开后煮2分钟 ， 煮好的牛肉 ， 辣白菜（泡菜） ， 煮好的鸡蛋 。 黄瓜切丝 ， 鸡蛋煮熟切两半 ， 辣白菜切丝 。 冷面放在一只大碗里 ， 放上黄瓜丝、梨丝、辣白菜丝、牛肉片、鸡蛋 ， 把冷藏好的肉汤顺碗边倒入碗里即可 。 2.上海... ...在网上有很多关于如何做上海冷面的知识 ， 也有很多关于上海冷面怎么蒸的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于上海冷面怎么蒸「如何做上海冷面」的文章吧~上海冷面怎么蒸1.冷面提前准备好 ， 水烧开后煮2分钟 ， 捞出 。 用冷水反复清洗几次 ， 放在准备好的冰块上备用 。 准备黄瓜 ， 煮好的牛肉 ， 梨（或者苹果） ， 辣白菜（泡菜） ， 煮好的鸡蛋 。 黄瓜切丝 ， 鸡蛋煮熟切两半 ， 梨切丝 ， 辣白菜切丝 。 冷面放在一只大碗里 ， 放上黄瓜丝、梨丝、辣白菜丝、牛肉片、鸡蛋 ， 把冷藏好的肉汤顺碗边倒入碗里即可 。
2.上海冷面吃口讲究筋道 ， 选面很关键 。 正宗的上海冷面 ， 面条得是小阔面 ， 加碱和鸡蛋 ， 放到蒸笼上蒸至六分熟 ， 再入沸水煮熟 。 接下来就是沥干降温了 ， 将热面条摊在案板上 ， 用风扇对着吹 。
3.赤豆刨冰发挥还算稳定 ， 16元一杯 。 老式扎啤杯和蜂巢格纹的外观 ， 年代感满满 。 赤豆煮得酥烂 ， 里面还加了葡萄干、玉米粒和菠萝块 ， 顶上盖满了粗犷的刨冰颗粒 ， 一口降温 ， 这才是值得期待的夏天味道 。
4.烹制方法 ， 有羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝、手撕羊肉等 ， 其中最地道的吃法是白煮 。 大多数人都是伴以烧酒（白酒或黄酒）下肚 。 但是也有一部分“老吃客”是连酱油都不蘸的 ， 配一小碟细盐 ， 享受原滋原味 。
如何做上海冷面1.好在上海这座城市历来是贴心贴肺的 ， 吃食方面早就给大家准备好了 ， 比如骨灰级的酸梅汤 ， 怀旧风格的简装冰砖 ， 时尚一路的冰沙 ， 还有咬牙切齿也不得不吃的哈根达斯——我真不愿意提及它 。
2.东北冷面根据原料的不同主要分为三种 ， 荞麦、小麦和玉米 ， 荞麦冷面最为常见 。 冷面煮的时间不能太久 ， 煮完的冷面最关键的就是过水 ， 在水里反复浸透 ， 让面条彻底降温 ， 才能得到筋道的口感 。
3.记忆中 ， 尚有《金瓶梅词话》里应伯爵谢希大吃面的贪馋之相（而这部书作于约嘉靖万历时 ， 恰与《明宫史》处于同一时代） ， 便从书架上找出词话 ， 翻检至五十二回 ， 应伯爵谢希大至西门庆家闲谈 ， 这一日正是夏至 ， 西门庆说：「你两个打双陆 。 后边做着个水面 ， 等我叫小厮拿来咱们吃 。 」所谓「水面」 ， 就是过水面 ， 且看有哪些配菜：
【上海冷面怎么蒸「如何做上海冷面」】4.在街上遇到的凉面挑子 ， 凉面都是一碗一碗装好的 ， 碗底下码上一层绿豆芽和海带丝 ， 这就是凉面的俏头 。 豆芽去了头 ， 只取茎秆 ， 吃的是一口嫩脆 ， 而海带丝的脆度就来得更直接一些 。 有的人吃凉面就惦记那两口俏头 ， 吃来吃去成了一道「拌三丝」 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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