导读：然后案板上散点干面粉 ， 把取出来的发酵好的面团放在案板上揉一会放气 ， 再把面团揉成长条 ， 把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 将调好的馅料包进面皮 ， 馅不要漏出来 ， 可以用牛奶和蛋清来和面 。 一斤的面粉用250ml的... ...在网上有很多关于蒸包子如何能白的知识 ， 也有很多关于如何让包子又白又软的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让包子又白又软,蒸包子如何能白的文章吧~如何让包子又白又软1.面团发酵好是原来的两倍大呈蜂窝状就可以了 ， 然后案板上散点干面粉 ， 把取出来的发酵好的面团放在案板上揉一会放气 ， 再把面团揉成长条 ， 切成小剂子 ， 把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 将调好的馅料包进面皮 ， 从一端捏起 ， 围着面皮捏出小褶子 ， 馅不要漏出来 ， 收口 。
2.第二点 ， 如果想让包子变白变大 ， 可以用牛奶和蛋清来和面 。 一斤的面粉用250ml的牛奶加2个蛋清 。 牛奶的含水量在90%左右 ， 鸡蛋的含水量在70%左右 。 由于面粉的吸水性不同 ， 和面时要预留一些牛奶出来 ， 不够再加 。 面要和到不粘手不粘盆 ， 摸起来有一点软 ， 这是最佳的状态 。
3.馅心 ， 中式点心的馅心多样 ， 风味独特 ， 各地的饮食口味习惯也是不同的 ， 因此在这一步 。 大多也是因人而异的 。 但是有几个小技巧可以提一下 ， 我们在选择荤素馅料如香菇青菜猪肉馅 ， 芹菜猪肉馅等容易出水的蔬菜事先将多余的水分去除 ， 这样出来馅 ， 韧脆适口 。
4.第二步就是做馅了 。 包子馅有很多种 ， 有猪肉大葱的 ， 韭菜鸡蛋的 ， 有香菇青菜的等等 。 今天我就和大家分享一下韭菜鸡蛋的 。 韭菜清洗干净切碎备用 ， 鸡蛋炒熟切碎备用 ， 馓子切碎备用 。 调料盐味精鸡精 ， 自制葱油和芝麻油 。 韭菜鸡蛋馅的不需要太多的调料简单常用的几种就可以了 。
蒸包子如何能白1. 和好的面团表面撒上一层干面粉 ， 再放进保鲜袋 ， 这样面团发酵后容易取出来 ， 不会粘在保鲜袋上 。 芹菜用开水烫一下 ， 去除部分水分 ， 以防包子馅出汤 。 而且生芹菜比较硬 ， 烫一下芹菜会变软 ， 包子皮不容易破 。 烫过的芹菜要沥干水分 。 一定要冷水入锅 ， 打开火力最小一档（期间是发酵时间） ， 直到约20分钟 ， 蒸锅上汽了 ， 立即开大火 ， 蒸15分钟 。 蒸好的包子 ， 不要马上起锅 ， 5分钟之后起锅 ， 避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷 。
2.它们分别是白糖、食盐、小苏打 ， 这三样料都是白色的 ， 所以称之为三白 。 白糖有加速发面速度的作用 ， 食盐有增加筋性的作用 ， 小苏打有让面团更白更蓬松的作用 ， 那么添加这三样后 ， 包子做好就会很柔软很香很白 。
3.包子 ， 我们从小吃到大 ， 在北方包子被作为主食 ， 一天三餐可以说没有包子搭配其他食物 ， 都感觉有点不自在 ， 而在南方 ， 包子也充当着非常重要的角色 ， 早餐来上几个包子 ， 甜点来上几个包子 ， 都是现代南方的标配 。 随着时间的发展各种各样的包子层出不穷 ， 那你会自己蒸包子吗？还想每天在外面买蒸好的包子？还想自己的家人总是嫌外面的包子不合自己胃口吗?今天在这里我就教你蒸包子的技巧 ， 那么 ， 蒸包子想让包子又白又松软?是用冷水还是热水和面？其实都不对！
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