导读：把摘好的柿子放入坛子里面 ， 产生的醋水越多 ， 2.清洗柿子—晾干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（6-9个月）—成品（柿子醋原液）将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净 ， 然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉 。 ... ...在网上有很多关于如何自己酿造醋的知识 ， 也有很多关于自己在家怎么制醋的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自己在家怎么制醋,如何自己酿造醋的文章吧~自己在家怎么制醋1.说起柿子醋 ， 做起来其实也简单 ， 首先准备一个干净的土坛子 ， 把摘好的柿子放入坛子里面 ， 然后把坛子口封好 ， 开始发酵 ， 发酵时间大概十个月左右 ， 发酵的时间越长 ， 产生的醋水越多 ， 醋味也更香 ， 喜欢的朋友可以尝试着这个方法去做 。
2.清洗柿子—晾干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（6-9个月）—成品（柿子醋原液）将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净 ， 放在无灰尘无污染的环境中阴干 ， 然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉 。
【自己在家怎么制醋,如何自己酿造醋】3.醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等 。 因原料和制作方法的不同 ， 成品风味迥异 。 醋是用得较多的酸性调味料 ， 每100mL醋中的醋酸含量 ， 普通醋为 5g以上 ， 优级醋为5g以上 。 由于醋能改善和调节人体的新陈代谢 ， 作为饮食调料 ， 需要量不断增长 。
4.做法：首先要选择没有成熟的青柿子 ， 洗净后去除果核 ， 进行脱涩处理 。 准备一个瓷缸 ， 先放一层谷 ， 再放一层酒曲 ， 重复五次将谷和酒曲搅匀 ， 放入洗净的柿子 。 将缸面用盖子盖住 ， 让其进行充分发酵 ， 并避免灰尘落入 。 每日定时进行搅拌 ， 持续30天左右 。 将沉淀物表面的醋舀出即可 ， 柿子醋就制成了 。
如何自己酿造醋1.白醋 ， 主要是由大米、糯米和食用酒精酿造而成 。 平时我们做汤为了保持汤的颜色奶白 ， 所以加点白醋提鲜增味 ， 最重要的是白醋可以促进钙质的吸收 ， 所以熬骨头汤一定要用白醋 ， 当然白醋除了吃还可以用来清洁 。 请记住：白醋做汤能提鲜 。
2.以前酿了醋 ， 也只是送给身边的亲朋好友 ， 慢慢地 ， 喜欢的人越来越多 ， 加上自己家族有酿醋的历史 ， 他的柿子醋还被列为非物质文化遗产保护项目 ， 就更坚定了他做传统手工酿醋的决心 。
3. 醋以前被叫做苦酒 ， 还有嘲笑别人做酒技术差会说“做酒坛坛酸” ， 所以醋是酒的副产品 ， 酒水被氧化就是醋 。 氧化过程说明醋需要空气 ， 空气中自然漂浮的醋酸菌接种到液面不断地扩大就会变成醋 。 这是做醋的最简单方法 。 高度酒变成醋时间需要更长一些 ， 因为醋酸菌在酒精里无法繁殖扩大 ， 但是随着酒液在空气中的时间越长 ， 酒精不断地挥发起到了自然降度的作用 ， 这时候醋酸菌开始工作 。 因此低度酒只需要敞开液面 ， 扩大和空气接触的面积理论上很快就会变成醋 。 高度酒也可以通过兑水达到降度的目的 。 这是做醋的第一种方法 ， 也最直接 。 所以如果酒氧化变色不需要扔掉 ， 换一种方法还可以吃进肚子 。
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