2.6，锅里水烧开，放入鸡蛋液，在上面扣个盘子，防止水蒸气滴进去，盖上盖子中小火蒸10分钟，再焖5分钟，蒸鸡蛋切记用大火蒸，那样蒸出来的鸡蛋受热不均匀，外面老里面嫩 。
3.大家好，我是玥玥妈，鸡蛋羹是一道非常营养又很好消化的一道菜，特别适合老人和小孩食用，但是要想蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑，没有蜂窝，还真需要点技术，别担心，现在就来教你正确的做法，保证你也能蒸出比豆腐还嫩的鸡蛋羹 。
【如何制作鸡蛋羹更嫩,如何做鸡蛋羹嫩】4.鸡蛋羹，一道很普通的家常菜，看似简单，但真正能把鸡蛋羹做的漂亮和完美的人就不多，大部分人做出来的鸡蛋羹要么不嫩(也就是蒸出来的老了），要么就是有很多气孔 。 知道了做出来了缺点，我们就能很好的进行改进 。 鸡蛋羹蒸出来不嫩和有气孔，其实是同一个问题 。 那么要想蒸出来的鸡蛋羹滑嫩和无气孔，解决办法就是加水 。 加水是加冷水还是热水，这里面就有学问了 。 在这里我们要知道完美鸡蛋羹的3个特点：“滑嫩、内部光滑无气孔、轻轻晃动有弹性 。 ” 知道了完美鸡蛋羹的标准，今天在这里给大家分享一下自己做鸡蛋羹的实操经验，无论做多少次，最终都会做出完美的鸡蛋羹 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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