导读：蒸包子的面必须是发面 。 先将酵母用温水化开 ， 如果高了会把酵母烫死 。 做包子和面一定不要太软 ， 2.蒸锅中水量加入的太多 ， 使包子底部表皮发粘 ， 切记蒸锅中加入的水量要适中 。 3.【肉馅中加入蔬菜、盐的放置顺序】：... ...在网上有很多关于如何发包子的面的知识 ， 也有很多关于发包子面怎么做又软又香的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于发包子面怎么做又软又香,如何发包子的面的文章吧~发包子面怎么做又软又香1.提示：蒸包子的面必须是发面 。 和面的时候 ， 先将酵母用温水化开 ， 水的温度要把握好 ， 如果高了会把酵母烫死 。 具体用手背试一下 ， 感觉温热不烫手就刚刚好 。 做包子和面一定不要太软 ， 否则不容易定型 。
2.蒸锅中水量加入的太多 ， 包子离水面太过于接近 ， 大量的水蒸气 ， 使包子底部表皮发粘 ， 过于致密 ， 所以包子出锅以后会逐渐塌成一团 ， 影响美观和食欲 。 切记蒸锅中加入的水量要适中 。
3.【肉馅中加入蔬菜、盐的放置顺序】：我们调制肉馅的时候 ， 避免出汤 ， 在肉馅调制好后 ， 等包制的时候再放入蔬菜和盐 ， 这样减少蔬菜中营养成分的流失 ， 而且便于包制 ， 蒸制好的包子鲜香味浓 。
4.面要揉好 ， 饧发好的面团一定要揉好揉匀 ， 把面团充分揉透了 ， 让内部面筋组织充分融合 ， 这样蒸出来的包子才会更蓬松；二次饧发很重要 ， 包好的包子不能直接上锅蒸 ， 一定要进行二次饧发 ， 二次饧发好了 ， 这样蒸出来的包子又香又软 。
如何发包子的面1.准备一个小碗 ， 碗里加入5克酵母粉、5克白糖和5克小苏打 ， 然后再加入500克左右的清水 ， 用筷子搅拌 ， 把酵母粉、白糖化开 ， 融入水中 。 发面时 ， 除了加酵母粉 ， 白糖和小苏打也是必不可少的 ， 能很好地起到辅助发酵的作用 ， 加快面团发酵速度 。
2.准备一个大点的面盆 ， 把1000克面粉倒入面盆中 ， 然后把化开的酵母水分几次倒入面粉中 ， 一边加水一边搅拌 ， 全部搅拌成面絮后 ， 下手揉成光滑的面团 。 蒸馒头时 ， 面粉和水的比例也比较重要 ， 面粉和水的比例为2:1 ， 水多了的话馒头容易塌陷、不成形；水少了的话 ， 馒头生硬难吃 。
3.面粉的种类主要有三种 ， 高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 在面对这三种面粉的时候 ， 它们的用途是不一样的 。 如果你是做煎饼类的美食 ， 就要用到低筋面粉 ， 如果是包子、馒头等类型的面食 ， 就要用中筋面粉 。
【发包子面怎么做又软又香,如何发包子的面】4.面粉 ， 有分高筋面粉 ， 中筋面粉 ， 低筋面粉 ， 无筋面粉 ， 但如何去区分呢？很多人在选择面粉时 ， 有一个误区 ， 就是看包装袋上面 ， 包装袋上写什么面粉 ， 就是什么面粉 ， 这样子就会导致做包子时 ， 包子会发黄 ， 变硬 ， 塌陷 ， 起泡等等现象 ， 首先我们要了解 ， 每一种面粉的作用和应用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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