导读：1.不论什么肉类都会含有腥味 ， 还有就是食材自身特性所携带的腥味 ， 所以在给食材去腥的时候一定要在食材的“而牛肉的腥味较重 ， 在制作牛肉时候如果不去掉腥味 ， 做出来的牛肉腥味会覆盖掉牛肉自身的香味 ， 制作牛肉菜... ...在网上有很多关于牛肉的腥味怎么去的知识 ， 也有很多关于牛肉怎么去腥味和血水的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛肉怎么去腥味和血水,牛肉的腥味怎么去的文章吧~牛肉怎么去腥味和血水1.不论什么肉类都会含有腥味 ， 而食材当中的“血水”是腥味的主要来源 ， 还有就是食材自身特性所携带的腥味 ， 比如：鱼类 。 所以在给食材去腥的时候一定要在食材的“血水”和“食材的自身特性”来处理 。 而牛肉的腥味较重 ， 在制作牛肉时候如果不去掉腥味 ， 做出来的牛肉腥味会覆盖掉牛肉自身的香味 ， 腥味十足难以下咽 ， 制作牛肉菜品时给牛肉去腥是必需的步骤 ， 这样处理过的牛肉味道才更鲜香 。 详细去腥方法可参考下面几种 。
2.3酱牛肉卤水制作教大家一个家常简单点的做法 炒糖色 200克左右 加适量清水或高汤 放入海鲜酱两瓶 叉烧酱两瓶 排骨酱一瓶 柱候酱一瓶半 下入鸡汁一瓶 食用盐100克 生抽450克 老抽60克左右 (刚才糖色已经放过糖了喜欢吃楠味的可以再加入一些糖）
【牛肉怎么去腥味和血水,牛肉的腥味怎么去】3.准备干净的盆子 ， 撒入适量的食盐 ， 倒入足够的温水 ， 等到食盐全部融化 ， 放入买回来的牛肉 ， 浸泡10分钟 ， 把温水给倒掉 ， 撒入适量的面粉 ， 抓匀揉搓3-5分钟 ， 最后用清水冲洗干净 。
4.最后大家很想知道有些牛肉为什么很膻 ， 有些牛肉又不膻吧？因为牛是吃草的动物 ， 因为牛的品种不同 ， 生活环境不同 ， 再加上牛老了就会膻的特别的厉害 ， 而且不容易炖烂 ， 小牛肉就不会了 ， 还有产地不同也会有些不同 ， 放养的牛都是吃草 ， 所以比吃饲料的牛膻味重点 。
牛肉的腥味怎么去1.但是在炖牛肉时 ， 如果加了料酒 ， 酒精的味道会融入水中 ， 成为牛肉汤汁的一部分 。 在慢炖的过程中 ， 腥味不容易散发掉 ， 甚至还可能被锁在汤汁里 ， 影响到牛肉的口感和汤汁的味道 。 因此 ， 不建议大家在炖牛肉时 ， 放料酒来去腥 。
2.说到炒牛肉 ， 我曾经也失败过很多次 ， 后来专门请教了舅舅 ， 他是饭店厨师 ， 在做菜方面经验丰富 ， 他告诉了我一些可以炒牛肉技巧 ， 懂得之后我练习了几次 ， 慢慢地发现炒牛肉做得越来越好好吃 ， 又香又嫩 。
3.虽说八角可以去腥 ， 但是经过泡盐水的步骤 ， 牛肉中的腥味已经去除得差不多了 。 如果添加不当 ， 八角会遮盖住牛肉原本的鲜香味 ， 吃出来一股香料的味道 。 如果是做红烧牛肉或酱牛肉、卤牛肉等 ， 放点八角也无妨 。 但在炖牛肉的时候 ， 我们更想吃出牛肉的鲜味 ， 因此完全没必要放八角 。
4.牛肉是一种营养丰富的食材 ， 蛋白质含量非常高 ， 还含有丰富的铁、钙等微量元素 ， 经常吃对身体有好处 。 尤其是冬春时节 ， 孩子和老人多吃牛肉可以增强免疫力 ， 每个星期我都要买一块牛肉给家人吃 。
相关经验推荐
- 海鲜如何去腥,海产品如何去腥
- 炖鱼去腥味用什么方法,炖鱼怎么去除腥味
- 黑桃仁怎么是白色的,怎样挑选黑核桃
- 柚子如何保存才长久,怎么保存柚子皮
- 牛筋怎么做才好吃,牛筋怎么做才好吃
- 如何去除甜面酱的味道,甜酱怎么洗掉
- 清炖羊肉汤少了怎么办,如何清炖羊肉汤
- 棠梨茶,棠梨子怎么做
- 袋装可可粉开封怎么保存,可可粉如何保存
- 炸鸡翅面糊怎么调,如何制作炸鸡翅？