导读：鱼有腥味一定要放花椒去腥开胃 ， 最好加点生抽老抽都行 ， 大部分我所了解的莱系都会炖鱼加花椒大料的 ， 比如云贵川地区都爱放花椒炖鱼的 。 一定要加入盐和姜片腌制半个小时 ， 且煮的时候加入适量料酒这样才不会腥 。 例入鲫... ...在网上有很多关于炖鱼怎么去除腥味的知识 ， 也有很多关于炖鱼去腥味用什么方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炖鱼去腥味用什么方法,炖鱼怎么去除腥味的文章吧~炖鱼去腥味用什么方法1.我是朱古力爱面包 ， 我来回答这个话题 ， 鱼有腥味一定要放花椒去腥开胃 ， 最好加点生抽老抽都行 ， 也许每个地区都有可能存在不同口味 ， 大部分我所了解的莱系都会炖鱼加花椒大料的 ， 比如云贵川地区都爱放花椒炖鱼的 。 希望能帮助你要的结果 。 谢谢！
2.鲅鱼 ， 这是一种刺不算多 ， 但是肉质比较鲜美的鱼类 。 产量很大 ， 在南方的时候也是常吃的鱼类 ， 特别是在广西吃到的梅香马鲛鱼非常好吃 。 其实我们完全可以用几种方法比较彻底的去掉它的腥味 ， 然后再烹饪的话就可以了 。
3.把鱼处理好后 ， 一定要加入盐和姜片腌制半个小时 ， 且煮的时候加入适量料酒这样才不会腥 。 例入鲫鱼汤的做法具体如下： 食材配比为：鲫鱼一条 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 料酒适量 。 鲫鱼洗净 。 加入盐和姜片腌制半个小时备用 。 锅烧热 ， 放入适量的油 ， 将鲫鱼放入 ， 煎至两面金黄 。 （煎的过程建议用中火） ， 然后加入葱段 ， 姜片 ， 料酒继续煎一分钟左右 ， 料酒一定要放 ， 才不腥 。
4.我很小的时候已经开始学会蒸鱼 ， 我是香港人 ， 我们那边家庭式的蒸鱼是用羌和葱为助料 ， 不会放料酒 ， 蒸鱼以鲜为主 ， 但也会用上豆豉和蒜蓉 ， 例如白鳝 ， 倉鱼 ， 会用蒜蓉豉汁蒸 ， 当然要放羌丝 ， 但有些海鱼是绝对不能放羌去蒸的 ， 例如泥猛 ， 金古这类鱼 ， 只能用陈皮去蒸 ， 那两种魚为什么老是有人说蒸出来有臭味 ， 其实 ， 有些鱼如果用羌的话 ， 蒸出来是有臭泥味 ， 只能用陈皮 ， 陈皮泡好后吸干水切丝 ， 放少许在鱼肚内 ， 当然 ， 羌丝也是这样 ， 不管什么鱼 ， 杀好后鱼肚里面的东西必须要刷干净 ， 由其是黑色的那些 ， 不搞干净的话 ， 蒸出来鱼会很腥的！当然！各人有各人口味 ， 以上是本人多年蒸鱼的一点小心得 ， 不代表全地球人的做法 ， 谢谢楼主！
炖鱼怎么去除腥味1.炒锅烧热再次放入猪油 ， 把准备好的葱姜放进去炒香 。 然后再放入两勺豆瓣酱 ， 用大火炒香 。 在里面加入半壶开水 。 然后加入少量的精盐调味儿 。 把处理好的鱼肉放进去 。 盖上盖子大火烧开 。
2.很多朋友都习惯拿料酒给鱼肉去腥 ， 这一步就做错了喽 。 也就是为啥自己在家炖出来的鱼肉没有饭店里的好吃的原因啦 。 给鱼肉身上浇上料酒的话 ， 不仅没法去腥 ， 反而会掩盖鱼肉的鲜味 。 所以大家不要再用料酒给鱼肉去腥啦 。
3.鱼肉中的脂肪含量很少 ， 并且大都是不饱和的脂肪酸 ， 常食美容养颜 ， 肠胃没负担 ， 可以敞开吃 。 现在天冷了 ， 更想喝一碗热乎的鱼汤 ， 驱寒暖身还暖胃 ， 不少朋友和我说 ， 明明都用了料酒和啤酒 ， 为什么炖好的鱼汤还有股腥味和怪味呢？
【炖鱼去腥味用什么方法,炖鱼怎么去除腥味】4.生活在海边的我 ， 最爱吃的就是鲅鱼 ， 鲅鱼肉多刺少 ， 鱼肉鲜美 ， 鲅鱼的吃法也很多 ， 可以红烧 ， 可以糖醋 ， 可以酱焖 ， 可以熏鲅鱼 。 今天就以鲅鱼为例 ， 讲一讲不管炖啥鱼 ， 都别用料酒和醋去腥 ， 牢记“2不放” ， 鱼肉鲜香不腥气 。
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