导读：1.第1个技巧就是要把粉蒸肉先腌一下 ， 腌的时候大家可以用自己调的料汁 ， 一般像湖北人腌制粉蒸肉都是用这种腐乳卤来腌 ， 然后第2个技巧就是大家做粉蒸肉 ， 这样可以吸收掉肉里边的油脂 ， 2.可能有人觉得我把油温降... ...在网上有很多关于肉如何蒸得油润的知识 ， 也有很多关于肉怎样才能蒸的松软的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于肉怎样才能蒸的松软,肉如何蒸得油润的文章吧~肉怎样才能蒸的松软1.第1个技巧就是要把粉蒸肉先腌一下 ， 腌的时候大家可以用自己调的料汁 ， 还可以用腐乳卤来腌制 ， 一般像湖北人腌制粉蒸肉都是用这种腐乳卤来腌 ， 做出来超入味 。 然后第2个技巧就是大家做粉蒸肉 ， 千万不要只懂蒸肉 ， 我们需要准备一些莲藕或者是土豆 ， 红薯打底 ， 这样可以吸收掉肉里边的油脂 ， 做出来之后就一点不油腻了 。
2.可能有人觉得我把油温降低它就不炸油了吗？用凉油慢慢炸？或者我把肉皮放到锅里面煎呢？ 这里我告诉大家不可以 ， 凉油下锅肉皮还没炸上色 ， 瘦肉的水分就炸干了 ， 而且也绝对出不了虎皮 ， 把肉皮放到锅里面煎 ， 虽然也能上色 ， 但是最大的硬伤是肥肉里的油排不掉 ， 最后成品能腻死个人！
3.怎么样才能让扣肉 ， 起松软的虎皮 ， 要让扣肉起松软 ， 火候的控制 ， 五花肉的加工过程 ， 每一步细节都不可缺少 。 【肉怎样才能蒸的松软,肉如何蒸得油润】中国做扣肉的地方很多 ， 各种各样 ， 形形色色 ， 但它们追求的都是 ， 肥而不腻、软烂入味 ，
4.炖肉是个技术活儿 ， 大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷 ， 对温度和时间的控制要很精确 ， 才能做到酥而不烂的地步 。 这里面最关键的是火候 。 肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结 ， 60-65度肉会突然收缩 ， 释放出很多肉汁；70度的时候 ， 结缔开始融化 ， 温度再高一些 ， 肉就会烂过头 。
肉如何蒸得油润1.很多鲜味十足的食材 ， 比如鱼、虾、蟹等 ， 最好吃的做法就是清蒸 。 猪牛羊肉也适合蒸 ， 但不能清蒸 ， 否则腥味太重 。 粉蒸肉是一道很受欢迎的家常蒸菜 ， 用料是五花肉 ， 加上调料、腐乳汁、甜面酱等腌制 ， 裹上炒熟的大米 ， 蒸熟即可 。
2.第四 ， 蒸肉时用红薯或南瓜垫底 。 不少人在做蒸肉的时候都是直接把肉装在盘子里然后上锅蒸 ， 其实这种做法是很不科学的 ， 这样做的后果将会导致肉容易蒸老 ， 而且还容易出油 ， 如果要想避免这种情况出现 ， 建议大家在蒸肉的时候在底下放上一层红薯或者南瓜 ， 这样一来 ， 可以起到隔热的作用 。
3.粉蒸肉是一道菜品 ， 广泛流传于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份） ， 属多种菜系 ， 糯而清香 ， 酥而爽口 ， 有肥有瘦 ， 红白相间 ， 嫩而不糜 ， 米粉油润 ， 香味浓郁 。 根据烹饪方法 ， 可以偏辣 ， 可以偏甜 ， 配料可以辅以香菇\t、老藕、南瓜、红薯\t等疏菜 。
4.把五花肉片放入大碗中 ， 加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、腐乳汁、甜面酱、姜末 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。 腌制后五花肉没有腥味 ， 也能提前入味 ， 做好的粉蒸肉才香 ， 这个方法腌出来的味道非常棒 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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