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低筋面粉怎么配比较好,怎么配低筋面粉

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导读：低筋面粉是指水份18%,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。 蛋清放在无油无水的小碗中， 蛋黄直接放入黄油中 。 板栗泥都加入搅匀 。 每打一个蛋清都放小碗中， 打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个鸡蛋... ...在网上有很多关于怎么配低筋面粉的知识， 也有很多关于低筋面粉怎么配比较好的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于低筋面粉怎么配比较好,怎么配低筋面粉的文章吧~低筋面粉怎么配比较好1.低筋面粉可以在粮油店、烘焙店或者是超市购买 。 低筋面粉简称低粉， 又叫蛋糕粉， 日文称为薄力粉， 低筋面粉是指水份18%,粗蛋白质5%以下的面粉， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
2.蛋清蛋黄分离， 蛋清放在无油无水的小碗中， 蛋黄直接放入黄油中 。 搅打均匀后， 板栗泥都加入搅匀 。 小贴士：每打一个蛋清都放小碗中， 打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个鸡蛋， 夏天鸡蛋容易变质， 蛋黄很容易破， 这么做可以避免打了好几个鸡蛋， 有一个蛋黄破了， 之前的蛋清都没用了
【低筋面粉怎么配比较好,怎么配低筋面粉】3.铺一层笼布， 如果不够厚的话可以铺两层 。 倒上适量面粉， 大约2—3厘米厚， 不要把整个铺面， 边缝处稍稍留有空隙， 方便蒸汽流通 。 用筷子在面粉上插几个洞， 方便面粉蒸透 。
4.三三按这个比例混合出“合成低筋面粉”试做了蛋糕还算蓬松绵软， 但是要和超市直接买回来的低筋面粉做的蛋糕相比， “合成低筋面粉”还是没有“现成的低筋面粉”做出的蛋糕好吃 。
怎么配低筋面粉1.基本买的成袋酵母粉， 上面都会标注酵母用量比例；但一般家庭使用， 很少有精准的测量器去测量， 基本都是靠日常的经验， 用多少面粉， 大概放多少酵母；但这个时候好多人就犯难了 。 正常情况下一斤面粉掌握在5g酵母足够， 也就是矿泉水瓶盖1瓶盖 。 如果你确实什么都没有， 又经验不足， 那建议你酵母放的宁多勿少 。
2.蛋糕是我们日常生活中非常常见的一款美食， 做法非常简单， 口感香软可口 。 因此小蛋糕通常都是蛋糕店中销量最多的一款美食， 但是蛋糕需要用到烤箱， 而且属于多糖、多油的美食 。 吃多了会有很明显的油腻感， 今天我们就做一款非常传统的中式蒸鸡蛋糕 。
3.最后是揉法：和面揉法也很关键， 和面首先边倒水边搅拌成絮状， 然后再顺着一个方向揉成团， 这样才能充分地把面粉中的筋性揉出来；其次揉面时间一般建议掌握在8-10分钟， 如果第一次揉感觉面没有筋性， 可以揉成团后醒10分钟， 再揉一遍， 直到表面完全光滑没有颗粒， 这个时候才可以放一旁等待发酵 。
4.经常做硬欧的伙伴对黑麦粉肯定不陌生， 欧包里经常会用到的一种粉 。 黑麦粉也叫裸麦粉， 是由黑麦研磨而成， 黑麦和小麦不同， 它研磨出来的粉没有任何筋度， 形成不了面筋， 多用于制作传统的德式和欧式面包 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。

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