导读：由羊内脏、粉条、炸土豆条、炸豆腐条等物合成的羊杂碎酸辣兼宜 ， 比如神木、府谷羊杂碎地区羊杂碎的主要原料变成了面和羊内脏 ， 很少有粉条杂碎；羊杂碎自成一体却俘获了千千万万榆林人 ， 再配以油旋、肉夹馍、油饼 ， 味... ...在网上有很多关于怎样制作羊杂面的知识 ， 也有很多关于烩羊杂做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于烩羊杂做法,怎样制作羊杂面的文章吧~烩羊杂做法【烩羊杂做法,怎样制作羊杂面】1.在吴堡佳县等地 ， 由羊内脏、粉条、炸土豆条、炸豆腐条等物合成的羊杂碎酸辣兼宜 ， 无腥不腻 ， 汤鲜味美 ， 入口生津 ， 营养丰富 ， 极具特色；比如神木、府谷羊杂碎地区羊杂碎的主要原料变成了面和羊内脏 ， 很少有粉条杂碎；而在绥德 ， 羊杂碎自成一体却俘获了千千万万榆林人 ， 其秘密就在于搭配的肉夹馍 ， 由此也形成了一种独特的风格 。 辣而不爆 ， 麻而不涩 ， 味道香醇浓郁 ， 再配以油旋、肉夹馍、油饼 ， 价廉物美 ， 味道可口 。
2.将羊肚切成3厘米长的细条 ， 羊肥肠切寸段 ， 羊腰窝肉切成骨牌块 ， 羊心切厚片 ， 香菜切末备用 。 汤锅上火 ， 放入原汤500克 ， 再将切好的主料放入 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 加味精 ， 即可盛碗 ， 随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌 。
3.制作步骤：先准备好制作爆炒羊杂 ， 所需要的食材 ， 我是买的煮熟的羊杂 。 先过开水焯烫一遍 ， 水里加入料酒、姜片 ， 水开后2分钟就好 ， 捞出来控干水分 。 一是去掉异味、杂质浮尘 ， 二是利于后期制作 。
4.后来羊汤馆搬走了只好自己做 ， 慢慢地 ， 自己也琢磨出了羊杂去除异味的方法 ， 和当初最喜欢的那家馆子做的羊杂 ， 味道不相上下呢！今天要和您分享的是爆炒羊杂 。 经过这三个步骤处理过的羊杂 ， 完全没有一丝异味 ， 只剩香味 ， 可以爆炒 ， 当然也可以做羊杂汤 ， 完全没有问题的 ， 非常好吃 。
怎样制作羊杂面1.这家羊杂面所拥有的的顾客 ， 虽然很多都是店里面的老顾客 ， 但是随着店的名气越来越大 ， 来店的新顾客也越来越多 ， 所以店里面每天的客流量都是非常多的 ， 高峰期的时候 ， 稍微来晚一点 ， 都是需要排队的 ， 也因此店里面每天都能够售卖出上百碗的羊杂面 。 不过因为羊杂是脏器 ， 而且有一定的膻味 ， 很多人吃不惯 ， 不知道你喜欢吃吗？
2.爱食辣味的必不可错过辣爆小公鸡面、蛋爆虾仁面 ， 现点现炒的主料 ， 一上桌就有着那辣香之味飘出 ， 与面拌均后 ， 一口鲜香 ， 一口辣 ， 不但面好吃 ， 那带着红、绿辣椒的料更是过瘾 ， 据说点单量超高的 。
3.于是 ， 我就在宁夏首府银川找到了一家当地据说口碑很不错的老字号餐厅 ， 据说“羊杂碎”在西北地区通常是被大家作为早餐来吃的 ， 一般下午都不营业 ， 如果想要吃“羊杂碎” ， 记得一定要早点去哦 ， 否则就吃不到了 。
4.这家羊杂面开在徐州的一条街道边 ， 虽然店的面积并不是很大 ， 但是店里面的布局和装修还是很不错的 ， 并且因为其功能区域划分的很明确 ， 顾客们在店里面就餐的环境非常的舒适 ， 再加上其羊杂面美味的加持 ， 所以每天店里面迎来的客流量都是非常客观的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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