导读：准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,拌入的淀粉糊化,有效锁住牛肉里面的水分,这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩,比如有人喜欢吃爆炒类的牛肉， 那么应该选择有鲜红肉丝的部位， 这... ...在网上有很多关于牛肉片怎么才能嫩的知识， 也有很多关于牛肉片怎么做会嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于牛肉片怎么做会嫩,牛肉片怎么才能嫩的文章吧~牛肉片怎么做会嫩1.准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅爆炒了 。 在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩,松软可口 。 准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅爆炒了 。 在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩,松软可口 。
2.牛肉因为分布的部位以及脂肪含量的差异， 肉的质感也不一样， 对应的烹饪的方法也有所不同 。 比如有人喜欢吃爆炒类的牛肉， 那么应该选择有鲜红肉丝的部位， 反之， 这类肉如果拿来炖着吃， 口感则会发紧发硬 。 想要吃炖牛肉的朋友， 要选择胸脯肉， 牛腩， 后腿、腰板等部位肉， 这些部位的肉因为有筋有皮， 肥瘦搭配相间， 所以特别适合炖 。
3. 再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切， 将牛肉横逆肉纹， 在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了， 在切的时候要以切断纤维的方向横切， 要逆纹切口来切， 牛肉的口感才会更嫩哦 。
4.首先将切好后的牛肉片直接放入料酒、生抽、姜丝、白胡椒粉、盐等调料先腌制一会儿后， 再打入鸡蛋液搅拌均匀， 然后适量放入玉米淀粉、油等拌匀 。 在这里要说明一点， 因为玉米淀粉比较用其他淀粉使肉质会更鲜嫩， 所以最好首选玉米淀粉好， 而且上浆后用量也以能看清红色肉为宜 。 切不可因淀粉液太厚重， 从而影响到了肉的口感 。
牛肉片怎么才能嫩1.当我们在平常工作时， 得到了一些好的奖赏、酬劳或奖金的时候， 我们都会想到用“吃”来慰劳自己， 有人会买烧鸡烧鸭加餐， 有人还大搞一顿麻辣小龙虾， 也有的人只会买点牛肉、麻虾小炒一碟， 当下酒小菜， 但不管哪种吃法， 无非是让我们的努力得到一些安慰 。
2.接下来将咱们准备好的啤酒取出来， 将啤酒直接倒在牛肉中， 然后给它浸泡一会， 啤酒不光可以去腥， 还可以松化牛肉， 使牛肉吃起来更软， 更加好吃 。 在浸泡牛肉的过程中， 咱们先将彩椒全部清洗干净 。
【牛肉片怎么做会嫩,牛肉片怎么才能嫩】3.接下来我们再往锅里倒入两勺蚝油翻炒一分钟左右， 还可以贡献一点水淀粉下去， 这个随自己口味就可以了， 这道蒜苗炒牛肉就做好了里面的这些需要注意的小问题大家都学会了吗？按照我这个办法做出来的炒牛肉， 味道鲜嫩， 你也来试试吧 。
4.?牛肉逆着切成薄片， 倒入一点料酒进去， 再放两勺生抽， 搅拌匀， 然后放一点小苏打进去 。 注意小苏打只要放一点点， 放多了会导致牛肉口感变涩 。 混合好后腌制十分钟 。 不要放盐， 因为盐可能会让肉脱水， 影响口感 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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