导读：只采摘顶芽.采摘时可保留1-2个侧枝不收,每年可采收6-10次.从4月下旬至10月初都可陆续采收鲜香椿芽供应上市.在采收侧芽时,香椿芽上沾有露水,椿芽鲜嫩,而且采摘后伤口能及早愈合.2.香椿要想早... ...在网上有很多关于香椿芽怎么挑的知识 ， 也有很多关于如何采摘香椿芽的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何采摘香椿芽,香椿芽怎么挑的文章吧~如何采摘香椿芽1.采收时间和次数 栽植后的1-3年,每年只能采收一次,只采摘顶芽.采摘时可保留1-2个侧枝不收,以养护树体.3年以后,每年采收2-3次.顶芽和侧芽均可采收,每隔20天左右采收一次,每年可采收6-10次.从4月下旬至10月初都可陆续采收鲜香椿芽供应上市.在采收侧芽时,应保留2-4个复叶,以促侧芽萌发. 一般在早上日出前采摘为宜.此时,香椿芽上沾有露水,椿芽鲜嫩,色彩明亮,而且采摘后伤口能及早愈合.
2.香椿要想早采收 ， 每年可以在早春2月下旬至3月上旬在它的根基部覆盖地膜 ， 以提高地温保持湿度 ， 可以使香椿芽提前采收 。 早春为促使早发芽 ， 应在早椿萌芽前浇一次透水 ， 第一次采摘前3-5天追施一次化肥或人粪尿 ， 促进椿芽的生长和健壮 。
3.生长在农村山坡上的香椿与臭椿 ， 香椿可食用而臭椿不能 ， 采摘时该如何区分？又快到吃香椿的季节了 ， 因为田地都分到个人手里 ， 在我们农村很多人习惯在田间地头种上几棵香椿苗 ， 这样年年有香椿芽吃 ， 过不了几年还可以收获香椿木呢 ， 那可是比香椿芽还值钱的 。 但是 ， 农村山坡上还有一种野生树叫“臭椿”的 ， 它跟香椿树长得可像了 ， 如果你不仔细分辨还分不出来呢 ， 但臭椿可不好吃 ， 今天梅花就想来分享一下 ， 如何来区分香椿和臭椿 。
4.至于一年可以采收多少次 ， 小编在给题主提个醒 ， 您甭管它能收多少次了 ， 夏天收再多也没啥用处 ， 不如好好抓住春天机会 ， 在刚开始生长时多收获些 ， 这时候的香椿才最有味道 ， 也最有价值 。
香椿芽怎么挑1.因此 ， 无论哪一种香椿 ， 大家在购买时要尽量选择更嫩的 ， 必要时可用指甲掐香椿芽下面的梗来判断其鲜嫩程度 。 此外 ， 在食用之前 ， 可以采用盐水焯制+冷冻法 ， 来减少香椿亚硝酸盐的含量 。
2.看颜色 。 紫色的香椿芽比绿色的香椿芽更鲜嫩更好吃 ， 而且口感也好 ， 这并不是春芽鲜嫩度的问题 ， 而是香椿的品种问题 ， 紫色的春芽味道香味更浓郁 ， 绿色的春芽味道就清淡一些 。 我们去集市上买菜的时候 ， 大老远就能闻到香椿芽的香味 ， 走过去一看大部分都是紫色的香椿芽 ， 一般绿色的是没有这么大香味的 ， 绿色香椿芽比较适合腌咸菜吃 ， 紫色的比较适合凉拌 ， 炒菜吃 。
【如何采摘香椿芽,香椿芽怎么挑】3.有的人喜欢把新鲜的香椿芽洗净后就把它进行腌制 ， 这样其实是错误的 。 无论哪一种颜色的香椿芽 ， 它们都含有一定量的亚硝酸盐 ， 因此在食用或腌制前 ， 我们一定要先焯烫一下 ， 使香椿芽里含有的亚硝酸盐成分降低 ， 这样才能吃得更美味 。
4.无论是哪一种做法 ， 以红香椿为食材做出的食物都有浓郁的香味 ， 也就是我们平时说的香椿味 ， 但是缺乏嫩芽的清香；绿香椿味道相对比较清淡 ， 吃起来鲜美可口 ， 口感比红香椿好一些 。
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