导读：1.在处理鸡胗的时候需要注意三个点， 鸡胗上的鸡内金、外膜和杂质一定要剥掉， 这些东西是鸡胗香味比较重的来源之一 。 就是鸡胗表面的一些粘液要清理干净， 很多人都知道用盐搓洗， 我们还需要加入适量的生粉来搓洗， 这... ...在网上有很多关于鸡胗要怎么清洗的知识， 也有很多关于鸡胗子怎么洗才能洗干净的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鸡胗子怎么洗才能洗干净,鸡胗要怎么清洗的文章吧~鸡胗子怎么洗才能洗干净1.在处理鸡胗的时候需要注意三个点， 第一点：鸡胗上的鸡内金、外膜和杂质一定要剥掉， 清理干净， 这些东西是鸡胗香味比较重的来源之一 。 第二点：就是鸡胗表面的一些粘液要清理干净， 很多人都知道用盐搓洗， 这只是其中一点， 想要清洗效果更干净， 我们还需要加入适量的生粉来搓洗， 然后反复用清水冲洗干净 。 这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味 。 第三点：就是爆炒的时候， 我是先焯水一下， 炒的时间不宜太长， 时间太久了就会影响脆嫩的口感， 炒的时候要注意不要炒太长时间， 而且火要大， 这样才能保证鸡胗脆脆的口感 。 注意这几点， 你也能炒出好吃的鸡胗来 。 炒鸡胗时， 只要做到这3点， 脆嫩鲜香没腥味， 下饭下酒绝配， 真香 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
2.年前泡的酸豇豆终于泡好了， 本来打算过年招待亲朋好友的 。 结果是忘记炒了， 后来和亲戚朋友聊起这事， 都啧啧可惜了几声， 都说过年大鱼大肉吃的太多了， 就想吃点泡菜类的， 要是在炒的辣辣的爽口的， 那是再好不过了， 是超级下饭开胃的菜菜了， 愣是被我这样的“大厨”忘记了炒了 。
3.\t鸡杂的营养价值主要就体现在各种鸡内脏中， 中医认为， 食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺， 牙疳口疮， 以及利便、除热解烦 。 鸡内脏的每个部位都有不同的功效， 其中还有个别是可入药的 。
4.咱们要进行的第1步就是清洗鸡胗， 先把准备好的鸡胗放到一个大碗中 。 清洗鸡胗的第1步就是要往鸡胗上面撒上适量的食盐， 因为食盐的摩擦力非常好， 可以去除鸡胗表面的黏液， 发上誓言之后咱们将其搓洗一遍， 每一个鸡胗都要搓洗一下， 而且食盐还有很好的杀菌消毒， 去除腥味， 杂质的效果， 将其抓洗一分钟之后咱们就会看到很多黏液和血水都流出来了 。
鸡胗要怎么清洗1.净鸡胗500克， 反复清洗干净， 特别是内筋膜处可能会有残留的黄色内膜， 一定要刮除干净 。 鸡胗等内脏食材， 去腥是一个技术难点， 别担心， 咱有秘密武器 。 把清洗干净的鸡胗攥干水分， 放入盆内， 倒入白醋30克， 反复抓匀， 搁置10分钟 。 这时， 你会发现， 本来已经清洗干净的鸡胗， 又有一些灰白色渗出， 这样就去腥彻底了 。 把用白醋处理的鸡胗再次清洗干净， 倒入足量清水， 浸泡1-2小时， 达到最大程度的去腥 。
2.鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)， 因为鸡没有牙齿， 吞噬的小石子都会储存在胃里面的， 同时它还含有丰富的蛋白质维生素和多种的矿物质， 可以增进身体代谢， 助消化 。 对加强身体健康程度是有很大益处的 。
3. 随后我们再把竞争也下进锅中， 加入蚝油生抽翻炒均匀， 倒入剩下一半的啤酒， 因为啤酒中含有丰富的泡沫， 可以起到去腥增鲜的作用， 不要担心， 做出来的菜可能会有酒味， 因为随着气温的升高， 酒味也就慢慢挥发了 。
【鸡胗子怎么洗才能洗干净,鸡胗要怎么清洗】4.洗干净的鸡胗切两半放入盆内， 加入葱、姜段、适量料酒去腥， 再加入适量的生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟， 经过腌制的鸡胗好吃不腥还更加入味， （做鸡胗最好不要焯水， 很多人在做鸡胗之前， 都会把它焯一下水， 这一步是不需要的， 因为鸡胗经过焯水后再去炒或者炸， 肉质就会变得特别硬， 还会有一股腥臭味）
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