导读：1.大米所制作的发糕每个地方的都有叫法， 宁波的水塔糕， 重庆所谓的蜂蜜发糕（当然里面是没有放蜂蜜的）， 贵州泡粑， 当然还有我们湖北鱼米之乡的的荆楚风味的发糕， 最后一次发酵完成不用搅拌直接倒入模具中， 蔓越莓... ...在网上有很多关于婺源子糕怎么做的知识， 也有很多关于婺源气糕制作流程的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于婺源气糕制作流程,婺源子糕怎么做的文章吧~婺源气糕制作流程1.大米所制作的发糕每个地方的都有叫法， 如广州的伦教糕， 宁波的水塔糕， 四川泸州白糕， 重庆所谓的蜂蜜发糕（当然里面是没有放蜂蜜的）， 贵州泡粑 ， 当然还有我们湖北鱼米之乡的的荆楚风味的发糕， 武汉米粑， 黄冈， 荆州， 仙桃等地的米发糕 。
2.将打好的米浆放进容器内， 封上保鲜膜发酵， 发酵至表面有很多气泡产生， 体积增大， 搅拌均匀， 用同样的方法再发酵两次， 最后一次发酵完成不用搅拌直接倒入模具中， 表面撒上自己准备好的葡萄干， 蔓越莓干等小配料装饰一下 。 蒸制
3.酵母：水塔糕的定位更倾向于是一种糕点， 而不是主食， 所以它的滋味是比较香甜的， 糖的用量自然就比较多 。 所以有鉴于此， 酵母就要选择耐高糖的品种， 一般普通用来蒸馒头的酵母可能会被抑制活性， 导致米浆发酵的不足 。
4.原料， 浸泡—磨浆—老浆发酵—蒸制而成， 步步深藏玄机， 环环妙不可言， 发糕冰清玉润， 质地蓬松， 似海绵状， 黏弹性好， 酒香四溢， 甘甜可口， 久吃不厌， 回味悠长 。 湖北发糕是九头鸟的智慧体现， 是石磨文化的巅峰之作
婺源子糕怎么做1.虽然婺源的菜包比较“素”， 但就算是肉食吃货， 吃到小葱豆腐和萝卜丝这两种， 应该也会爱到不行， 反正言知是吃上几个都不成问题的了 。 可能也是江西普遍口味偏重， 所以就算是最简单的素包， 也能让大爱肉食的很多小伙伴强烈推荐哦！
2.婺源， 除了以恬静秀美， 旖旎迷人的田园村落风光， 让众多游客耳目一新 。 美食也让游客味觉豁然开朗之外 。 婺源饮食承袭了徽菜的传统， 以婺源本土菜系粉蒸、清蒸和糊菜为专长， 但是又结合了赣菜的鲜辣， 味道独特， 给人不同的美味享受 。 和宿宿网小编一起来尝尝吧！
3.酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品， 选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料， 并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成 。 婺源酒糟鱼色泽金黄， 香而不腥， 肉味鲜美， 开胃爽口， 且久食不腻， 冷热均可食 。 婺源酒糟鱼简易方便， 是居家、旅游和馈赠亲友之佳品 。
【婺源气糕制作流程,婺源子糕怎么做】4.糊豆腐是一道非常具有代表性的婺源特色菜 。 “无荤不蒸， 无素不糊”， 是当地人对婺源菜的描述， 这也说明糊菜在当地的重要地位 。 糊南瓜、糊豆芽、糊匏（páo）瓜……一切素菜在婺源几乎都可以做成糊菜， 其中最著名的莫过于糊豆腐， 味道鲜美， 价格不贵， 是来到婺源旅游必尝的美食 。 餐馆中的一道糊豆腐价格在20元左右 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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